5
Feb

Risotto con espinacas

Publicado por Hilda el 5 de febrero de 2016 a las 06:42 pm

Risotto con espinacasIngredientes
(Para 4 personas)

½ kilo de espinacas frescas
2 tazas de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de mantequilla
1 litro de agua
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado: opcional

Preparación

Colocar la mantequilla en una sartén profunda y calentarla. Añadir los dientes de ajo machacados y la cebolla picada, y rehogar con el arroz. Agregar el agua y cocinar hasta que el arroz esté a punto. Si observamos que el agua se ha consumido ir agregando solo la cantidad necesaria para evitar que el arroz se pegue. Mientras tanto lavar bien las hojas de espinacas y picarlas. Cuando notemos que el arroz esté cocido, añadimos las espinacas, revolvemos la preparación un minuto y retiramos del fuego. Condimentamos con sal y pimienta y servimos, si se prefiere, espolvoreado con queso rallado.

2
Feb

Sopa de chauchas

Publicado por Hilda el 2 de febrero de 2016 a las 06:16 pm

Sopa de chauchasEsta rica sopita vegana tiene todos los ingredientes para asegurar una nutrición completa en vitaminas, calcio y proteínas, ideal para una cena liviana en noches fresquitas.

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 cebolla
150 gramos de tofu
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal
2 litros de agua
1 cucharada al ras de sal gruesa
2 zanahorias chicas o una grande
1 patata grande
1 trozo de calabaza
¼ kilo de chauchas
4 cucharadas de perejil picado para decorar

Preparación

Freír dos minutos, en una sartén profunda, en aceite vegetal, el tofu cortado en cuadraditos; y la cebolla y el diente de ajo picados. Retirar el tofu y añadir el agua y la sal gruesa. Agregar la calabaza sin cáscara y la zanahoria pelada, en cuadraditos. Lavar bien las chauchas, quitarles las puntas y los hilos y agregarlas a la preparación cortadas por la mitad. Cocinar diez minutos y añadir las patatas peladas y cortadas en cuadraditos. Seguir cocinando diez minutos más, y sumar el tofu a la preparación. Revolver. Distribuir en cuatro platos soperos y decorar cada uno de ellos con una cucharada de perejil picado.

29
Ene

Tarta de arroz con frutas

Publicado por Hilda el 29 de enero de 2016 a las 11:16 am

Tarta de arroz con frutasSiguiendo con nuestras recetas frías para contrarrestar las temperaturas elevadas del verano, les ofrecemos esta tarta donde se combinan el sabor neutro del arroz con deliciosas frutas para lograr un postre original, sano y sabroso.

Ingredientes

1 tapa de tarta (la puedes amasar en casa rediciendo a la mitad los ingredientes para obtener una sola tapa; o comprarla, en este caso vienen dos, por lo cual puedes duplicar los ingredientes si quieres obtener dos tartas o rellenarla a la sobrante como gustes)
½ taza de arroz blanco
2 tazas de leche
½ vaso de crema de leche
½ taza de azúcar
2 bananas
2 kiwis
½ kilo de fresas (frutillas)
2 huevos
1 cucharadita de canela
1 frasco chico de mermelada del sabor que desees

Preparación

Cocinamos el arroz en la leche, incorporando la canela y el azúcar. Cascamos los huevos y separamos la yema de las claras. A estas últimas las batimos a punto de nieve. Aparte batimos las yemas, y luego le añadimos la crema de leche, revolviendo suavemente. Mezclamos la preparación de las claras con la de las yemas, y después con el arroz.

Lavamos bien las frutas, pelamos las bananas y los kiwis y los cortamos en rodajas. Mezclamos la mitad de las frutas con la mezcla de arroz. Extendemos sobre la masa, que se habrá dispuesto estirada sobre una tartera enmantecada, con los bordes hacia arriba para contener el relleno. Cocinamos en horno previamente precalentado hasta que observemos que los bordes de la masa están doraditos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos. Mezclamos las frutas sobrantes con la mermelada y decoramos a gusto.

26
Ene

Gazpacho de frutas

Publicado por Hilda el 26 de enero de 2016 a las 10:02 pm

Gazpacho de frutasUn gazpacho es una sopa fría generalmente preparada con verduras. Sin embargo una variante sabrosa y refrescante es hacerlo con frutas, en este caso casi todas rojas, salvo el kiwi.

Ingredientes

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 tomates
200 gramos de sandía
¼ kilo de frutillas
½ taza de cerezas
2 kiwis
1 cucharada de menta fresca
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Mezclar en una cacerola, el agua con el azúcar y la menta. Colocar sobre el fuego y revolver hasta que se hallan integrado bien todos los ingredientes.

Lavar bien las cerezas y las frutillas y quitarles los cabitos. Reservar algunas frutillas para decorar, y el resto licuarlas con las cerezas, el jugo de limón, la sandía, los tomates y los Kiwis pelados.

Mezclar la primera preparación con la segunda y dejar enfriar. Servir en copas o vasos individuales decorando con las frutillas reservadas. A disfrutar de este riquísimo postre !!!

22
Ene

¿Qué es la desnutrición infantil?

Publicado por Hilda el 22 de enero de 2016 a las 09:13 pm

Qué es la desnutrición infantilLa desnutrición infantil es una enfermedad que causa la muerte o la falta de desarrollo físico y cerebral que es provocada cuando un niño no cuenta en su organismo con los alimentos que el cuerpo requiere para desarrollarse en plenitud, en una etapa de la vida donde se está creciendo.

Esto puede ocurrir porque el niño sufre de abandono por parte de aquellos que tienen que brindarle asistencia, ya sea por desidia, ignorancia o por carecer de los recursos económicos para adquirir la comida que el niño requiere.

Si bien alimentos en el mundo hay para todos, algunos tienen demasiados y otros muy poco o nada

Los países más pobres son los más castigados. Esto es un flagelo que sufren especialmente los niños africanos y asiáticos. Según el programa Mundial de Alimentos de la ONU el 16 % de los niños de menos de cinco años sufren de desnutrición crónica, y a nivel mundial unos 5.000.000 de niños de menos de cinco años.

En general la lactancia materna es fundamental para que los bebés crezcan sanos, y en los países más pobres se constituye en algo vital, ya que la leche materna tiene todos los nutrientes necesarios, y cuando el bebé deja de mamar, en hogares socioeconómicamente desfavorecidos, no se les aporta los nutrientes necesarios. En ocasiones el niño luce “gordito” pero no es por una dieta equilibrada sino por abundancia en hidratos de carbono. Los alimentos más nutritivos son caros (por ejemplo los frutos secos) sin embargo, una buena educación puede hacer que los niños y también los adultos se alimenten sin gastar demasiado. Comer verduras y frutas de estación es barato, y aporta todas las vitaminas necesarias. Comprar jugos químicos, gaseosas, emparedados, snacks, es gastar en “venenos”, dinero que podría invertirse en alimentos que aporten proteínas, vitaminas y calorías no vacías.

Los niños desnutridos en edad escolar (que es donde se los controla normalmente, si están desprotegidos en el hogar) están anémicos, con bajo peso y estatura, sus músculos presentan atrofia, se enferman con facilidad y tienen problemas de aprendizaje). Aún cuando hagamos lo posible por brindarles alimentos, por ejemplo darles un desayuno y un almuerzo en la escuela con una dieta balanceada, y con ello enmendar la situación a futuro, muchos de los daños ya ocasionados serán irreversibles.

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