23
abr

Países con más vegetarianos

Publicado por Hilda el 23 de abril de 2015 a las 10:23 am

Países con más vegetarianosNo hay demasiados datos estadísticos sobre el número de vegetarianos por cada país, ya que el abandono de la dieta carnívora crece diariamente, además, de que al no ser una religión (aunque algunas de ellas incluyen la abstención del consumo de carne entre sus preceptos) ni es necesario agruparse para practicar esta forma de vida, es difícil realizar un censo que abarque a la totalidad de la población vegetariana. Los datos son recogidos por asociaciones veganas o vegetarianas y las muestras tomadas en los estudios no son demasiado significativas. Estados Unidos, Australia y el Reino unido son los países cuyas asociaciones vegetarianas se han preocupado más por hacer este relevamiento.

Dónde se ubican los vegetarianos en forma mayoritaria

Sin dudas, y por razones mayormente religiosas la mayor cantidad de vegetarianos están en la India, donde alrededor del 70 % de las mujeres no consume carne, y un 30 % de los hombres.

Se estima que en el 13 % de los taiwaneses siguen una dieta libre de carne; Alemania es vegetariana el 10 % de su población con casi el mismo porcentaje que Italia; en el Reino Unido lo son en un 8 %, en Estados Unidos un 7 %, en Israel un 5 %, en China un 4%, en Francia un 2 %, mientras que en España, Portugal y Holanda no llegaría al 1 %. Todos los porcentajes son muy aproximados.

Los vegetarianos en América Latina

En América Latina, países como Panamá, Ecuador, Cuba y Brasil tienen gran cantidad de vegetarianos, aunque no hay datos estadísticos. Países tradicionalmente muy carnívoros como Uruguay y Argentina, ven crecer el número de personas que abandonaron el consumo de carne.

20
abr

Propiedades de las guindas

Publicado por Hilda el 20 de abril de 2015 a las 06:13 pm

Propiedades de las guindasEn otro artículo hablamos de las propiedades de las cerezas, frutos del cerezo. Las guindas proceden de otro árbol, el guindo, que produce estas frutas igualmente rojas pero un poco más agrias que las cerezas, por lo cual paulatinamente fueron desplazadas por las dulces cerezas.

Un poco de historia

Fue Lucio Licinio Lúculo un militar romano del siglo I antes de la era cristiana, que luchó contra Mitríades VI, que era soberano del Ponto (actual territorio turco) el que llevó los guindos de Cerasunta hacia Roma, según una interpretación de los escritos de Plinio, aunque se suponen que las guindas ya eran conocidas en otros lugares del continente europeo.

Guindas o cerezas

Muchas veces nos sirven algún postre a base de guindas y en realidad es porque la denominación se ha vuelto costumbre, pues en la mayor parte de los casos las elaboraciones culinarias se hacen con cerezas pues las guindas escasean.

Las guindas y también sus parientes cercanas, las cerezas, tienen un enorme poder antioxidante, por supuesto si se consume una cantidad considerable de ellas (aproximadamente una decena por día por lo menos) por su altísimo contenido en antocianinas que les proporcionan su característico color rojo y que combaten con eficacia los radicales libres, peligrosos aliados de muchas enfermedades graves.

Beneficios saludables

Son ideales para luchar contra los triglicéridos, la acumulación de grasa en el abdomen, los trastornos cardiovasculares y prevenir procesos inflamatorios, siendo muy bajo su aporte en calorías, por lo cual se las recomienda entre los alimentos que contribuyen a una dieta adelgadazante. Esto se comprobó en un estudio efectuado con ratas de laboratorio.

16
abr

Tarta de palmitos

Publicado por Hilda el 16 de abril de 2015 a las 10:19 am

Tarta de palmitosEsta es una receta ovolactovegetariana que se prepara muy rápido, que nos ayuda a salir del paso cuando tenemos alguna visita sorpresa y es riquísima. Solo tiene un inconveniente, los palmitos son un poco caros.

Ingredientes

1 tapa de masa de tarta (podemos hacerla o comprarla hecha para ahorrar tiempo)
1 lata de palmitos
1 lata de choclos (también llamados maíz o elotes)
1 pimiento o morrón
1 cebolla
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalentamos el horno a fuego suave. Enmantecamos o aceitamos una tartera, y diponemos en ella la masa de tarta, con los bordes hacia arriba, o sea, cubriendo los laterales del molde, para contener el relleno.

Doramos en aceite vegetal la cebolla picada, añadimos los pimientos cortados en trocitos y el perejil picado. Retiramos del fuego y mezclamos con los choclos y los palmitos en rodajas. Batimos los huevos, condimentamos con sal y la pimienta; y agregamos el queso rallado. Mezclamos todos los ingredientes y los volcamos sobre la masa. Llevamos al horno hasta que los bordes aparezcan doraditos. Si compramos la masa y vienen dos en el paquete, podemos poner ambas tapas de base, cubrir la tarta con la masa restante, o dividir el relleno para obtener dos tartas.

13
abr

¿Qué es la Trofología?

Publicado por Hilda el 13 de abril de 2015 a las 11:18 pm

La TrofologiaLa Trofología es la ciencia cuyo objeto de estudio es la nutrición, que intenta asesorar sobre el mejor modo de alimentarse, combinando los alimentos en forma adecuada, para evitar una interacción tóxica, y cuidar nuestro funcionamiento orgánico.

Los alimentos que no combinan

Las combinaciones en una misma comida que hacen mal son: las proteínas no deberían combinarse con otras proteínas, ni con dulces, ni con ácidos, ni con grasas. Las féculas no deben interactuar con otras féculas. Los ácidos no deben mezclarse con féculas ni con almidones, ni éstos con azúcares. Los hidratos juntos es una de las peores mezclas, entre ellas podemos mencionar arroz con patatas o con bananas.

Los lácteos y las frutas cítricas no combinan, tampoco con melón o sandía, ni con ajo o rábanos. Las frutas deben consumirse lejos de otras comidas y no como postre, que es nuestra costumbre. Las frutas dulces deberían comerse separadas de las ácidas, éstas últimas sientan mejor en el desayuno y las primeras a la media tarde y noche.

Aclaraciones de donde encontramos proteínas, grasas, almidones y azúcares

Entre las proteínas vegetales podemos mencionar la soja y sus derivados, las legumbres, los frutos secos, los huevos, las setas y los lácteos. Ejemplos de grasas son los aceites, la mantequilla, las nueces y las almendras. Contienen almidón las patatas, el arroz, el pan, las pastas, las bananas, etcétera. Azúcares comprenden sobre todo, el azúcar refinado, la integral y la miel.

Para evitar que hagan mal, se debe esperar tres horas en general, entre dos comidas incompatibles, para evitar la interacción.

9
abr

Chauchas con salsa de tomates

Publicado por Hilda el 9 de abril de 2015 a las 12:52 pm

Chauchas con salsa de tomatesUna receta sabrosa, nutritiva, sana e irresistible, que puede servirse fría o caliente

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kg. de chauchas
2 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 `pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 lata de champiñones (opcional)
1 lata de palmitos (opcional)
Aceite vegetal
Sal y pimienta: una pizca

Preparación

Lavar bien las chauchas y quitarles los hilos laterales (si bien se recomienda hacerlo antes de cocinarlas, a mí, particularmente me resulta más fácil retirarlos luego de la cocción). Cocinarlas en una olla con agua hirviendo, que las cubra bien, durante 15 o 20 minutos (dependerá de cuán tiernas estén). Retirar del fuego, remojarlas en agua fría, escurrirlas, cortarlas a la mitad y reservar.

Aparte, freír en aceite la cebolla y los dientes de ajo de ajo picados, y los morrones previamente lavados y cortados en juliana. Cuando estén dorados y/o blandos todos los ingredientes, retirar la piel de los tomates remojándolos en agua hervida e incorporarlos triturados. Revolver todo dos minutos, y retirar del fuego. Añadir las chauchas, los champiñones, los palmitos y finalmente condimentar a gusto.

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