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30
jul

Vegetarianos y veganos. Diferencia

Publicado por Hilda el 30 de julio de 2014 a las 05:25 pm

Vegetarianos y veganos. DiferenciasSon vegetarianos quienes consumen alimentos de origen vegetal, teniendo diversos subgrupos: los veganos son uno de ellos.

Entre los vegetarianos, están los que más productos incluyen en su dieta: verduras, frutas, cereales, frutos secos, pero también algunos productos animales no cadavéricos, como leche, miel y huevos, llamados ovo lacto vegetarianos; los ovo vegetarianos, consumen huevos pero no lácteos y los lacto vegetarianos, a la inversa. Quienes aceptan estas dietas lo hacen por varias razones, algunos por cuestiones éticas, pero otros solo por razones de hacer una dieta saludable.

Los veganos no consumen ningún tipo de producto animal, sea carne, leche, miel o huevos, y siempre es por razones éticas, ya que sostienen que si bien la leche, los huevos y la miel no implican la muerte de un animal, se obtienen a expensas de su sufrimiento, siendo una explotación de los humanos sobre miembros de su propia especie animal, más desprotegidos por la naturaleza, pues no tienen un desarrollo racional similar al humano, pero sí un sistema nervioso que les permite tener sentimientos: de soledad, de sufrimiento, de desprotección, de angustia, de terror. Tampoco usan ropas confeccionadas con materia prima de origen animal (cuero, lana, seda, y por supuesto, pieles) ni productos cosméticos testeados en animales, ni concurren a lugares como circos u oceanarios, donde los animales son utilizados para la diversión humana. Muchos ovo-lacto-vegetarianos, cuando lo son por razones éticas, entre los que me incluyo, también adhieren a todo lo aquí mencionado (salvo que consumen leche y huevos) pues en general es un paso previo para llegar al veganismo.

Hay otros vegetarianos aún más estrictos que los veganos, y son los que solo consumen frutos, pues respetan también la vida vegetal, y solo el fruto es lo que una vez terminada su etapa de maduración, termina su existencia, solo prolongable a través de las semillas. Por ejemplo, consumen tomates, frutas, frutos secos, pero no espinacas, ni patatas, acelgas, ni lechuga ni espinacas.

28
jul

Salsa de aguacate

Publicado por Hilda el 28 de julio de 2014 a las 11:48 am

Salsa de aguacateEsta salsa de aguacate, fruto también conocido como palta o abacate, dependiendo del lugar, tiene un sabor ecular y algo picante, que nos ayudará a sorprender a nuestros comensales.

Ingredientes

3 aguacates o paltas (maduros)
4 dientes de ajo
media taza de aceite de oliva
2 ajíes
media taza de jugo de limón
Sal, pimienta y comino molido: una pizca

Preparación

Cortamos el aguacate al medio, longitudinalmente y le retiramos el carozo con la ayuda de un cuchillo. Con una cuchara le separamos la pulpa de la cáscara. a esta última la tiramos y a la pulpa la cortamos en trozos, colocándola en la licuadora, junto a los ajíes trozados y al ajo picado. Añadimos el aceite, el limón, los condimentos, y licuamos todo, hasta obtener una crema. Puede usarse directamente o colocarla un rato en heladera.

Como sugerencia, si bien es propia de la comida mexicana y se agrega a sus platos típicos, es también una salsa muy adecuada para intensificar el sabor del arroz o de las ensaladas. También es muy original si la servimos como entrante en cazuelitas acompañadas de pan para untar.

25
jul

croquetas de brócoli

Publicado por Hilda el 25 de julio de 2014 a las 07:45 pm

Croquetas de brócoliEstas croquetas de brócoli son deliciosas y pueden acompañarlas con una ensalada de tomates, pimientos y lechuga o de zanahorias ralladas.

Ingredientes

2 patatas
1 paquete de brócoli (20 flores aproximadamente)
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de leche
1 huevo
Sal y pimienta: a gusto
Harina: cantidad necesaria

Preparación

Hervir las patatas hasta que estén blandas (dependerá el tiempo de cocción del tamaño de las patatas) y las flores de brócoli con un pequeño pedacito del tallo contiguo durante cinco minutos. Retirar del fuego. Hacer un puré con las patatas y agregarle el brócoli cortado en pedacitos pequeños.

Dorar en aceite vegetal la cebolla y el ajo picados, y agregarlos a la primera preparación. Condimentar con sal y pimienta. Añadir la leche y el huevo batido, e ir echando de a poco harina hasta que se haga una masa, que nos permita formar bollitos.

Calentar aceite en una sartén y dorar las croquetas de ambos lados. Solo resta poner la mesa y comenzar a disfrutar este plato sencillo, sabroso y muy nutritivo. Pueden también cocinarse al horno.

23
jul

Salsa teriyaki

Publicado por Hilda el 23 de julio de 2014 a las 07:10 pm

Salsa teriyakiSi bien la salsa teriyaki, es un buen acompañamiento de carnes asadas, los vegetarianos podemos usarla para nuestras verduras asadas, o para darles sabor al tofu horneado o a la carne vegetal.

Se trata de una salsa de origen japonesa, que contiene entre sus ingredientes alguna bebida alcohólica de baja graduación, salsa de soja y azúcar, lo que le confiere un sabor dulzón.

Ingredientes

1 taza de salsa de soja
1 taza de agua
1 taza de jugo de durazno
¼ taza de vino blanco
4 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jengibre picado

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una cacerola, y cocinar a fuego moderado hasta que hierva. Luego bajar el fuego y revolver hasta que se espese. Dejar entibiar y usar en la receta de su preferencia. Puede cocinarse los alimentos en la misma salsa o volcarla encima de los ingredientes cocinados.

21
jul

Propiedades de la malta

Publicado por Hilda el 21 de julio de 2014 a las 07:38 pm

Propiedades de la maltaLa malta es un cereal, nativo del continente asiático, que logra obtenerse del grano de cebada tras un proceso de fermentación, de secado y de tostado. La malta es utilizada especialmente en la preparación de cerveza y para obtener un sustituto mucho más sano del tradicional café, infusión que por su contenido en cafeína, puede traer algunos inconvenientes como nerviosismo, inquietud e insomnio. Por el contrario la malta es muy sana, aunque los amantes de café le notarán un sabor más suave.

El café de malta puede comprarse en cualquier almacén o supermercado, y se usa de la misma manera que el café, pudiendo beberse solo o con leche.

Además de no contener cafeína y por lo tanto no producir excitación, aunque sí es energética, la malta tiene muchas propiedades saludables, como ser desintoxicante, aportar vitaminas pertenecientes al complejo B, ácido fólico, aminoácidos y varios minerales, entre ellos, calcio, fósforo, potasio, zinc y sodio. No suministra grasas por lo cual puede tomarse sin problemas por quienes estén a dieta para bajar su peso. Además ayuda a la digestión de los denominados, carbohidratos.

Para muchos, tomar café les resulta muy irritante para su aparato digestivo, lo que no ocurre con la malta, que por el contrario, facilita la digestión. Lo mismo sucede con los hipertensos que podrán hallar en el café de malta una infusión que nos les hará daño. Además es muy buena durante el embarazo, para los niños en etapa de crecimiento y desarrollo, para los deportistas, para quienes padecen osteoporosis, como reguladora de hormonas, para mejorar la circulación de la sangre, el corazón, la memoria, la piel, el cabello, y para fortalecer los huesos, dientes y músculos.

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