Poner a hervir en una cacerola un litro de agua con una cucharada al ras de sal gruesa.

Al hervir, echar 400 grs. de harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo continuamente, con cuchara de madera, para que no se agrume.

Cocinar a fuego suave, sin dejar de revolver durante media hora, o el tiempo que indique el envase (algunas están listas en un minuto y son muy prácticas).

Remover hasta que quede bien espesa.

Estirarla en la mesa y cortar porciones rectangulares o cuadradas de 1 cm. de espesor, y freírlas en aceite o mantequilla caliente.

Pueden servirse solas o bañadas con una salsita de tomates, ajo y cebolla, que se prepara así:

En una sartén, dorar 2 cebollas y 3 dientes de ajo picaditos, y añadir 1 kilo de tomates sin piel y triturado. Dejar cocinar todo 2 minutos y condimentar con sal y pimienta.

Ingredientes
(Para 6 personas)

1/2 kg. de pan sin corteza (la miga)
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
6 claras de huevo
10 yemas
100 grs. de mantequilla

Preparación

Remojar la miga de pan en la taza de leche, y añadir el azúcar. Batir separadamente las claras a nieve y las yemas hasta que tomen color blanquecino.

Hacer una crema mezclando la miga de pan, con las yemas y la mantequilla derretida a baño de María. Por último agregar las claras, revolviendo despacio.

Cocinar en horno fuerte por 15 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar y servir enseguida (luego se baja)

El fenómeno llamado desertificación es aquel que consiste en transformar en desértica una zona que originalmente no lo era. Se trata de zonas secas pero no tanto como los desiertos que por acción de la naturaleza o del hombre, o de ambos factores, adquieren las características de aquellos. Sabido es que los desiertos son los lugares con menor biodiversidad ya que son los menos adecuados para la existencia vegetal y animal.

Puede suceder que las lluvias se tornen menos frecuentes en esas zonas, pero si a eso le sumamos las actividades humanas que sobreexplotan la poca vegetación existente, practican un pastoreo que excede lo aconsejable, van eliminando paulatinamente la cubierta vegetal, y talando los árboles, eso permite que la acción del viento y del agua erosionen la tierra y la tornen infértil.

Son países con alto grado de desertificación: Madagascar, Los países africanos y España, entre otros.

El 17 de junio ha sido establecido por la ONU a partir de 1994, como el Día Internacional de la Lucha contra la Desertificación, tratando de concientizar a la población mundial sobre la importancia de reforestar esas zonas. Ese mismo año se firmó un tratado entre 186 países para aunar proyectos con ese fin, de volver a tornar productivas dichas zonas.

El pepino, ya utilizado por las culturas egipcias, griegas y romanas, por sus nobles propiedades, se come crudo en ensaladas y es un purificador intestinal de gran efecto, aunque debe masticarse bien para no resultar indigesto; recomendado para el meteorismo, el estreñimiento, al igual que para la acidez estomacal y un aliado de la circulación sanguínea, y de las enfermedades de vejiga, siempre que no se lo condimente ni con vinagre ni con sal, solo con aceite de oliva.

Además puede ser usado en forma externa para la lozanía de la piel. Las máscaras hechas con pepinos son muy eficaces para mantener la piel joven y sana. y es muy eficaz en caso de quemaduras solares.

Colocadas las rodajas sobre los ojos, los desinflama, siendo recomendable en caso de ojeras y conjuntivitis.

Es un alimento que no posee contenido graso y que casi no aporta colesterol, siendo apreciado en los regímenes para adelgazar. Contiene vitaminas E y C, algo de potasio y fósforo, y mucha agua, por lo cual es excelente diurético, sobre todo sus semillas.

Ingredientes
(Para 8 personas)

15 rebanadas de pan
10 fetas de queso fresco
2 cucharadas de queso rallado
4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de margarina
1 cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados

Preparación

Dorar en la margarina la cebolla, el perejil y los dientes de ajo. Agregar el pan, cortando las rebanadas no muy finas, en cuatro. Revolver todo sobre el fuego.

Añadir el caldo, y seguir cocinando cinco minutos. Luego agregar los quesos, revolver para que se mezcle todo y los quesos se derritan. Servir caliente.