26
may

Tomates con orégano

Publicado por Hilda el 26 de mayo de 2015 a las 12:25 pm

Tomates con oréganoLos tomates y el orégano son una riquísima combinación y permite hacer con ella una gran variedad de platos, desde una simple ensalada hasta una receta más elaborada. Aquí les dejamos dos recetas simples y sabrosas para que se deleiten

Ensalada de tomates con orégano
(Para 4 personas)

Ingredientes

1 kilo de tomates
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de orégano molido
50 gramos de acietunas negras descarozadas
Sal y pimienta

Preparación

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y colocarlos en una ensaladera. Mezclar con los ajos picados, el aceite la sal y la pimienta. Espolvorear con el orégano y decorar con las aceitunas negras trozadas.

Tomates con orégano al horno

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kilo de tomates chicos
3 cucharadas de orégano
1 cebolla
6 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno, lavar los tomates y cortarlos al medio, condimentándolos con el aceite la sal y la pimienta. Colocarlos hacia arriba en una fuente de horno aceitada y encima cubrirlos con la cebolla en tiritas finas dorada en aceite, el orégano y el queso rallado. llevar al horno hasta que se gratine.

22
may

Propiedades del yacón

Publicado por Hilda el 22 de mayo de 2015 a las 12:15 pm

Propiedades del yacónYacón es una palabra de origen quechua que se refiere al agua que aloja este tubérculo propio de las zonas andinas. Necesita para crecer de climas templados a cálidos y sus beneficios para la salud están comprobados. Muy conocida en Amñerica Latina como “batata del diabético” se principal productor es Brasil. A partir de 1970 comenzó su siembra en Asia y quince años después en Nueva Zelanda y Australia. En Estados Unidos se tiende a su comercialización y está siendo muy conocido.

El yacón es dulce y crocante y sus efectos favorables para la flora intestinal están dados por sus probióticos. Previene el cáncer de colon y estimula el tracto intestinal. Contribuye a que se fortalezca el sistema inmune y el nervioso. Además aporta al organismo algunas vitaminas del complejo B y vitamina C y ayuda a asimilar el calcio. Este tubérculo permite ser comido como si fuera una fruta y es bastante parecido en su sabor y textura a la manzana, por lo que también es muy sabroso en forma de puré. Se lo consigue preparase o puede elaborarse en forma de mermeladas.

Sin embargo, su beneficio más conocido es el que reciben los pacientes diabéticos pues en su tubérculo no se almacenan almidones, y si bien es dulce, no se metabolizan esos azúcares en el organismo. La insulina que contiene es una fibra dietética ideal para el metabolismo de la glucosa. Este efecto sobre la glucemia también lo tienen las hojas de la planta, que muchos usan para preparar té o mate, propiedad positiva que se extiende a la reducción del colesterol en sangre.

19
may

Patatas al horno con pimentón dulce

Publicado por Hilda el 19 de mayo de 2015 a las 11:33 am

Patatas al horno con pimentón dulceIngredientes
(Para 4 personas)

1 kg de patatas medianas
¼ taza de aceite de oliva
4 cucharadas de pimentón dulce
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Encender el horno a temperatura fuerte. Lavar bien las patatas pues las asaremos con su cáscara. Cortarlas al medio de forma longitudinal y hacer en la parte que no tiene cáscara unos cortes. Untar las patatas por encima, con la mezcla del aceite, el pimentón, la sal y la pimienta. Finalmente ponerlas sobre una fuente de horno con rejilla, con la cáscara para abajo. Puede hacerse con las patatas peladas, y cortadas en tiras menos gruesas, si se desea que salgan más crocantes. Otra variante es, cuando están casi hechas, se las puede espolvorear con queso rallado para que queden gratinadas. Es una receta muy fácil de hacer y muy rápida, lo único que tarda es la cocción, que dependerá del grosor de las patatas (aproximadamente 20 minutos). Sirven para acompañar muchos platos, por ejemplo y como sugerencia, tartas de verduras, milanesas de soya o albóndigas de carne de soya.

15
may

¿Con qué combinar el arroz?

Publicado por Hilda el 15 de mayo de 2015 a las 08:11 pm

Cómo combinar el arrozEl arroz es una hierba, perteneciente al género de los cereales, que se planta en hileras rectas, en terrenos inundados, se cosecha luego de un período variable que va de entre tres y seis meses, y luego se trilla para separar el grano, que es la parte comestible. Si nos piden que nombremos un alimento versátil, ese es el arroz, alimento básico, con muchas propiedades, y preferido sin lugar a dudas por la cocina oriental, y extendido su uso cada vez más en occidente, pues permite combinarlo con tantos ingredientes como se nos ocurran, exceptuando algunos pocos, como los que contienen almidón. Una mala mezcla sería por ejemplo, arroz con patatas, ya que en mucha cantidad de ambos ingredientes, pueden provocar que la balanza nos juegue una mala pasada. El arroz combinado con tomates es sabroso, pero los tomates contienen ciertos ácidos que no permite que se digieran los almidones que contiene el arroz. Por similar razón, es indigesto aliñar el arroz con limones o con vinagre.

Podemos sugerir por ejemplo, combinar el arroz con zapallitos, con acelgas o espinacas, con hongos, con legumbres, con ajos, con pepinos, con zanahorias, con finas hiervas, etcétera. Es frecuente usarlo en sopas, paellas y risottos o combinado con leche. Comer arroz con otras proteínas por ejemplo con nueces, con lentejas o con garbanzos produce un efecto de potenciarlas y hacer un alimento más completo proteicamente hablando, pues complementan sus aminoácidos esenciales, lo que no ocurre si se comen por separado. No abusar de la cantidad pues puede no resultar demasiado liviano.

12
may

Propiedades del pimentón dulce

Publicado por Hilda el 12 de mayo de 2015 a las 09:24 am

Propiedaes del pimentón dulceEl pimentón dulce es un condimento aromático, con muy poco sabor. Lo de “dulce” procede porque no es picante, como otros pimientos. Se logra secando y moliendo pimientos rojos de la variedad “Capsicum annum”. Tiene el aspecto de un polvo rojo, o naranja rojizo, siendo su cultivo originario de Panamá, Brasil y México. Fue Colón quien lo llevó a España. Muchos platos incluyen el pimentón dulce entre sus ingredientes, y también sirve para elaborar conservas (pues esta es una de sus grandes virtudes, la de preservar los alimentos). Es muy frecuente en salsas, escabeches y embutidos. Es muy valorado en la gastronomía de las culturas española y húngara, donde se lo llama paprika dulce, y lo usan para preparar un guiso al que llaman “gulash”.

El principal beneficio para la salud del pimentón dulce es que actúa como digestivo, ya que contiene capsaicina, que es un alcaloide que las plantas de este tipo fabrican como medio de protección para que no se las coman los herbívoros, y que en el organismo humano genera endorfinas, que estimulan el cerebro y la producción de saliva, además de servir en el alivio de dolores y para controlar los triglicéridos. En España, el pimentón de la Vera, que tiene un sabor mucho más intenso, se obtiene a través de un proceso un poco más complejo que consiste en efectuar un secado ahumando usando leña de encina. Esto le otorga un efecto especial como antioxidante, y por ello es gran preventivo de enfermedades pues lucha contra los radicales libres.

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