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22
ago

Propiedades de la granada

Publicado por Hilda el 22 de agosto de 2014 a las 08:48 am

Propiedades de la granadaEl árbol de granado, científicamente llamado “Punica granatum” es el que nos regala este precioso fruto de semillas jugosas color carmesí en su pulpa, que es propio de zonas subtropicales. Se originó en la región de Irán, y los árabes la llevaron a España, siendo típica actualmente de los países mediterráneos.

España es, en Europa el máximo exportador; aunque también se cultiva en Sudáfrica, Australia y algunos países de América del Sur como Brasil y México. En América del norte se destaca por su cultivo, California.

Es una de las tantas frutas que la naturaleza obsequió al hombre para beneficio de su salud, destacándose por su sabor dulce y como muy poderoso antioxidante, por su gran cantidad de polifenoles, que combaten los radicales libres los que están contenidos especialmente en su cáscara. Por ello se recomienda consumirla entera, por ejemplo haciendo un jugo con la cáscara y el interior.

Otro modo de usar la cáscara es secarla al sol, hasta que su consistencia sea dura. Luego se la debe reducir a polvo, lo que puede hacerse con la ayuda de un mortero o un molinillo para moler semillas o café, y luego pueden ser incorporada por ejemplo a un vaso de agua, jugo, un caldo o a un té.

Si bien contiene azúcares lo es en menor medida que otras frutas, por lo cual se la incluye en las dietas para bajar de peso. Es útil para reducir el colesterol malo, la hipertensión arterial, como reguladora de la glucosa y como preventiva del cáncer, especialmente de próstata, colon y mama; y de la arteriosclerosis.

Hablamos de este tema en el artículo sobre “frutoterapia” donde mencionamos que ya Hipócrates, en los albores de la ciencia médica, había reconocido los beneficios de esta fruta para el organismo adjudicándole propiedades antifebriles.

Posee vitaminas, especialmente C y K, y también aporta hidratos de carbono, fibras, proteínas y potasio.

20
ago

Tofu al curry

Publicado por Hilda el 20 de agosto de 2014 a las 06:48 pm

Tofu al curryEl tofu es una pasta elaborada en base a soya, que no posee sabor propio sino que lo toma de los ingredientes que lo acompañan, es por ello que prepararlo al curry es una buena opción para que resulte sabroso, ya que esta mezcla de especias asiáticas le dará un toque exótico y original, a esta deliciosa receta vegana.

Ingredientes

¼ kg. de tofu firme
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla
2 pimientos rojos
2 puerros
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de salsa de soya
1 taza de caldo de verduras
½ taza de leche de coco
1 cucharada de harina de maíz de cocimiento 1 minuto

Preparación

Lavar bien las verduras y pelar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén profunda, dorar la cebolla, los pimientos y los puerros, todos cortados en juliana. Añadir el tofu en cuadraditos junto con el curry y revolver delicadamente para que el tofu no se desintegre. Agregar el caldo de verduras, la leche, la salsa de soya, y por último en forma de lluvia la harina de maíz, revolviendo hasta que espese un poco. Añadir sal solo de resultar necesario (en general con la salsa de soya y el curry bastan para saborizar). Puede servirse sobre una base de arroz hervido.

18
ago

Propiedades del café verde

Publicado por Hilda el 18 de agosto de 2014 a las 11:21 am

Propiedades del café verdeEl café verde, que es el mismo café que estamos habituados a consumir, pero con granos no tostados, está saltando a la fama y logrando muchos admiradores y seguidores especialmente en el mundo artístico y entre las modelos, y ya se está popularizando, por sus grandes cualidades para bajar de peso, pues actúa gracias al compuesto polifenólico llamado “ácido clorogénico” que contiene en aproximadamente un 6 %, como erradicador de grasas y acelerador del metabolismo, lo que está confirmado por estudios científicos. Además crea sensación de saciedad, elimina toxinas, contiene antioxidantes, activa la circulación de la sangre y es energético. Posee cafeínas, pero en menor medida que el café común.

El café sin pasar por el proceso de tostado es de color verde, y lo que contribuye a bajar de peso es beberlo en forma de extracto. Al tostarlo, el ácido clorogénico se convierte en ácido caféico y quínico, pues no resiste las temperaturas elevadas.

También es bueno para los diabéticos tipo II pues es regulador de la producción de azúcar y de la presión arterial y se cree que puede contribuir a eliminar los cálculos biliares.

Por supuesto tampoco hace milagros. Se debe acompañar la ingesta de café verde, con una dieta adecuada y actividad física si se quiere que funcione. Se debe tomar tres veces diarias en suplementos que posean un 45 % por lo menos de ácido clorogénico. En general se expende en formato de píldoras. Puede preparase en casa (el sabor no resulta demasiado agradable ya que es bastante amargo) colocando diez granos de café verde por taza de agua; se los hierve, luego se lo sigue cocinando a fuego mínimo 15 minutos, se deja enfriar y se consume hasta tres tazas por día. No tomarlo en caso de embarazadas ni darles a niños pequeños. Si se padece algún problema de salud, consultar al médico previamante.

15
ago

Guisantes a la flamenca

Publicado por Hilda el 15 de agosto de 2014 a las 08:27 pm

Guisantes a la flamencaEsta receta ha eliminado la fritura para que resulte más sana y pueda disfrutarla toda la familia, incluidos los pequeños y los adultos mayores, combinado sabor con el beneficio de incorporar a la dieta vitaminas y proteínas.

Ingredientes

½ kilo de guisantes frescos hervidos (o en su defecto, congelados o de lata)
3 patatas hervidas
1 kilo de tomates maduros
1 pimiento
1 paquete de salchichas de soja
3 huevos
Sal, pimienta y orégano (a gusto)

Preparación

Previamente hervir los guisantes hasta que estén tiernos (salvo que se usen los de lata) y las patatas para que se ablanden, pero que no se deshagan.

Colocar en una sartén profunda los tomates pelados (para hacer más fácil esta operación colocarlos unos minutos en agua hirviendo y la piel se le desprenderá fácilmente) triturados, con sal y pimienta. Agregar los pimientos y los guisantes previamente cocinados, y revolver sobre fuego medio, tres minutos. Añadir las salchichas en rodajitas y las patatas en cuadraditos; mezclar, y colocar encima de la preparación los huevos crudos y enteros. Tapar la sartén y cocinar sin revolver hasta que los huevos estén cocidos. Servir espolvoreado con orégano.

13
ago

Tofu al wok

Publicado por Hilda el 13 de agosto de 2014 a las 08:11 pm

Tofu al wokEl tofu es un alimento muy saludable e imprescindible en las dietas vegetarianas, pues sus proteínas y contenido en calcio, son sustitutivos de la carne. El tofu carece de sabor y adopta el de los ingredientes que lo acompañan, por lo cual en ese caso, sabrá delicioso sin lugar a dudas.

Ingredientes

½ taza de aceite de soja
400 gramos de tofu
1 pimiento rojo y uno amarillo
1 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
12 champiñones
1 taza de guisantes frescos precocinados
200 gramos de brotes de soja
10 flores de brócoli precocinadas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación

Conviene preparar primero todos los ingredientes que se pondrán en el wok para evitar que el aceite se recaliente demasiado. Por ello se deben lavar bien las verduras y pelar las que correspondan. Luego, cortar en cuadraditos el tofu y la zanahoria, picar la cebolla y el ajo. Los champiñones cortarlos al medio y los pimientos en tiras.

Calentar el aceite y cuando comience a hacer globitos ir echando los ingredientes de a poco. Primero, la cebolla, la zanahoria y los morrones; a los dos minutos el ajo, y casi enseguida, los guisantes y champiñones. El secreto está en revolver en forma continua, sobre fuego fuerte con una espátula de madera, para evitar que los ingredientes se quemen o peguen. Por último agregar el tofu, las flores de brócoli la salsa de soja, el vino y los brotes, revolver todo para que se integren los ingredientes, condimentando con sal y pimienta. Ya está listo para servir y saborear.

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