29
Abr

Vermicelli al pesto

Publicado por Hilda el 29 de abril de 2016 a las 07:58 pm

El vermicelli es un tipo de pasta que significa en italiano “pequeños gusanos” aludiendo a su forma de presentación. En este caso los elaboraremos en forma casera y los serviremos con pesto.Vernicelli al pesto

Ingredientes
(Para seis personas)

Para la masa:
1 kilo de harina
2 tazas de agua
4 huevos
1 pizca de sal

Para la salsa
30 a 40 hojitas de albahaca
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
6 nueces picadas
6 cucharadas de queso rallado

Preparación

Mezclar el agua, con la harina, y los huevos ligeramente batidos. Armar la masa, y cuando se pueda trabajarla, estirarla y cortarla en tiritas finas con un cuchillo afilado. Calentar agua en una olla, y cuando hierva, colocar los vernicelli durante cinco minutos. Retirarlos y refrscarlos en gua fría.

Servirlos con el pesto, que elaboraremos lavando bien las hojitas de albahaca y picándolas con los dientes de ajo. Agregar las nueces picadas, el queso rallado y el aceite mezcando bien. Decorar con hojitas de albahaca.

22
Abr

Croquetas de sésamo

Publicado por Hilda el 22 de abril de 2016 a las 05:28 pm

Croquetas de sésamoEstas croquetas son un verdadero regalo para nuestro cuerpo, ya que las propiedades de las semillas de sésamo son muchas, además de ser un alimento muy liviano, y combinable con cualquier tipo de ensaladas. Son muy apropiadas para una cena liviana, especialmente si las comes horneadas, lo que te permitirá un descanso adecuado.

Ingredientes

100 gramos de semillas de sésamo tostadas y molidas
1 cebolla chica
1 cucharada de avellanas picadas
1 cucharadita de perejil picado
1 huevo batido
Sal y pimienta: a gusto
Harina: cantidad necesaria

Preparación

Unir las semillas de sésamo con el resto de los ingredientes, armando las croquetas con la ayuda de la harina necesaria. Pueden freírse en aceite vegetal o si se prefiere que resulten más saludables, se hornean disponiéndolas en una placa de horno aceitada, dorándose de cada lado. Pueden acompañarse de salsa de tomates y de ensaladas.

15
Abr

Higiene en la cocina

Publicado por Hilda el 15 de abril de 2016 a las 05:03 pm

Higiene en la cocinaSi bien la higiene hogareña es muy importante para evitar enfermarnos, ya que al limpiar impedimos a las bacterias introducirse en nuestro cuerpo; hay dos lugares de la casa donde debe primar, que son el cuarto de baño y la cocina. En el caso de la cocina la higiene comprende el recinto, que además debe estar bien ventilado; la heladera, los utensilios, los alimentos (las verduras especialmente deben estar especialmente lavadas, hoja por hoja). Deben estar perfectamente limpios, además, la persona encargada de manipular los ingredientes y los instrumentos de cocción.

Aunque creamos que tenemos las manos limpias, debemos lavárnoslas bien antes de comenzar a cocinar, y mientras lo hacemos, si por ejemplo dejamos nuestra actividad culinaria aunque sea un instante para atender el teléfono o abrir la puerta; y secarlas con papel; las uñas deben estar cortas o bien higienizadas, y el cabello debe estar recogido. Si siente deseos de estornudar, aléjese de la comida y de los utensilios de cocina y cúbrase la boca al hacerlo sin usar para ello las manos (por ejemplo utilice un pañuelo desechable) igual láveselas luego de estornudar.

Los trapos y esponjas que use para limpiar también deben estar limpios y estar destinados exclusivamente a la limpieza del área (y no usar los mismos por ejemplo para limpiar el baño).

Las verduras deben lavarse muy bien y todos los ingredientes deben colocarse sobre mesadas, ollas, sartenes, fuentes o bols, perfectamente limpios. Si han estado guardados durante mucho tiempo volver a lavarlos antes de usar. Los alimentos crudos y los cocidos deben picarse en tablas distintas.

8
Abr

Pizza de paltas

Publicado por Hilda el 8 de abril de 2016 a las 10:30 am

Pizza de paltasPara consumir todas las propiedades de las paltas de un modo muy rico, sugerimos esta pizza de paltas, que hará la delicia de los grandes y los chicos.

Para elaborar la masa para pizza, remitimos al artículo donde explicamos como prepararla. En esta oportunidad nos concentraremos en su cubierta.

Necesitaremos:

½ kilo de tomates maduros sin piel
1 cebolla
2 cucharadas de albahaca fresca
2 paltas
1 pizca de sal y una de pimienta
¼ kg de queso cremoso o en hebras
30 gramos de aceitunas negras

La preparamos de la siguiente manera:

Pelamos la palta, le retiramos el carozo y la cortamos en láminas. Doramos la cebolla en aritos, le añadimos el tomate y la albahaca fresca triturada. Añadimos la palta (reservando algunas tiritas para decorar) y condimentamos.

Mientras tanto precalentamos el horno y colocamos la masa.

Una vez que la masa esté apenas cocida, la retiramos del fuego, y la cubrimos con la salsa de paltas, terminando con la colocación por encima de una fina capa de queso cremoso o en hebras. Llevamos al horno para terminar de cocinar.

Decorar con tiritas de palta, rodajitas de tomate, aceitunas negras y hojitas de albahaca.

1
Abr

Nidos de espinacas

Publicado por Hilda el 1 de abril de 2016 a las 06:05 pm

Nidos de espinacasEstos nidos de espinacas con base de pasta son ideales para una comida ovolactovegetariana completa y visualmente atractiva. Es además un modo de que los niños vean agradable el consumo de verduras y se tienten a probarlas.

Ingredientes
(Para 4 personas)

200 gramos de espaguetis
1 kilo de espinacas lavadas y ligeramente hervidas
1 cebolla
1 pimiento
½ taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto
4 huevos
Aceite para freír

Preparación

Ponemos a hervir agua en cantidad suficiente con un puñadito de sal para hervir los espaguetis.

Mientras tanto, picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un chorro de aceite. Agregamos el pimiento en trocitos muy pequeños, y las espinacas previamente lavadas cocidas un minuto y picadas. Luego incorporamos el queso rallado, la sal y la pimienta y mezclamos bien. Esparcir la mezcla en la sartén y hacerle cuatro huecos, donde se colocarán los huevos cascados y enteros para freír. Tapar la sartén y terminar la cocción cuando los huevos estén a punto.

Cuando haya hervido el agua, agregamos los espaguetis. Al comprobar que están al dente, colar y colocar un poco en cada uno de los cuatro platos, haciendo un hueco en el centro. Allí se reparten las porciones de espinacas, coronadas cada una con un huevo.

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