30
mar

Paté de garbanzos

Publicado por Hilda el 30 de marzo de 2015 a las 04:37 pm

Paté de garbanzosEsta receta altamente proteica es un regalo de la cocina del Oriente Medio, que hará la delicia de nuestros comensales antes de saborear el plato principal. Ojo, que es tan rico que a lo mejor se sacian untando el paté en los panecillos, así que si preparan además otra delicia, avisen a los comensales para que se reserven para ella.

Ingredientes

½ kg de garbanzos remojados y cocidos
¼ taza de agua
2 dientes de ajo
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal y otra de pimienta negra
Pimentón dulce para espolvorear

Preparación

Remojar los garbanzos durante 12 horas y luego cocinarlos hasta que estén tiernos (varía el tiempo según el tipo de olla). Lavamos bien el sésamo, lo tostamos, lo trituramos con un molinillo y lo mezclamos con el aceite de oliva. Colocamos los garbanzos, el sésamo, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de limón en la procesadora y trituramos todo, hasta que se forme una pasta. Retiramos, le incorporamos el agua, colocamos la mezcla en una cazuela y la espolvoreamos con el pimentón dulce. Como opción podemos reservar algunas semillas de sésamo para decorar. Se sirve como entrante acompañada de pancitos (tostados o no) para untar.

25
mar

Propiedades del manganeso

Publicado por Hilda el 25 de marzo de 2015 a las 12:30 pm

Propiedades del manganesoEl manganeso es un compuesto esencial para la vida pero en cantidades adecuadas, ya que su exceso reviste toxicidad. Las personas tenemos alrededor de 12 mg. de manganeso en nuestro cuerpo. Cerca de 5 mg. de manganeso diariamente lo debiéramos incorporar a través de los alimentos. Entre ellos contienen manganeso, el arroz, la cebada, la avena, el mijo, los frutos secos, los arándonos, las coles, las zanahorias, los guisantes, las semillas de soja, los huevos, el té y las espinacas.

Es importante ingerir manganeso en las comidas para evitar problemas óseos, dérmicos, que se formen coágulos en la sangre, padecer diabetes y problemas de colesterol, o tener trastornos neurológicos o de incoordinación motora. Contribuye a activar minerales y enzimas, a la salud reproductiva y al crecimiento normal. La carencia puede traer como síntomas fatiga, vómitos, obesidad y depresión.

En análisis de laboratorio pueden detectarse los valores de manganeso en nuestro cuerpo En sangre, el valor normal es de 0,4 a 1,2 mg/L y en orina de de 0,2 a 1,0 mg/L.

El exceso, por ingesta o inhalación, ocasiona problemas neurológicos (olvidos, depresión, mal de Parkinson) y trastornos pulmonaers y bronquiales. En los animales es muy grave, produciéndose en muchos casos envenenamientos y tumores. Las plantas que reciben mucho manganeso pueden secarse. Naturalmente no se produciría el exceso de manganeso, pero las actividades humanas, hacen que aumenten las partículas de manganeso en el aire y luego se depositen en la tierra, por ejemplo al emplear pesticidas, al quemar fósiles o a través de los residuos industriales que contaminan el aire, la tierra y el agua.

20
mar

Ensalada de berros con manzanas

Publicado por Hilda el 20 de marzo de 2015 a las 11:46 am

Ensalada de berros con manzanasEl berro es una verdura de hojas redondeadas y pequeñas, muy apreciada en la gastronomía Zen, con sabor acentuado y picante, que aporta fibras, vitaminas (especialmente vitaminas A, E y C) y minerales, que actúa como diurético, estimulante del apetito y es muy buena en casos de resfríos y gripe, problemas intestinales e inflamatorios. Permite combinarlas, en ensaladas, con otras verduras y frutas. En este caso, elegimos hacerlo con manzanas.

Ingredientes
(Para 4 porciones)

3 tazas de berros frescos
2 manzanas rojas (o una roja y una verde)
1 pepino
200 gramos de queso en cubos, o tofu en su reemplazo
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de semillas de girasol (puede reemplazarse por nueces o almendras picadas)
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar bien los berros, usando solo las hojitas frescas, las que colocaremos en una ensaladera. Les añadiremos las manzanas bien lavadas y cortados en rodajas (con o sin la cáscara) untadas con el jugo de limón, el queso o tofu en daditos y las rodajitas de pepino. Mezclamos todo con el aceite, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Luego espolvoreamos con las semillas tostadas.

17
mar

Propiedades de la caléndula

Publicado por Hilda el 17 de marzo de 2015 a las 11:49 am

Propiedades de la caléndulaConocida desde el Antiguo Egipto por sus propiedades medicinales, la caléndula es una flor de tono amarillo oscuro o anaranjado que se abre con la luz solar durante todo el año, y de allí su nombre, que proviene del latín “calendae” por la alusión al calendario.

Su principal uso, además del de embellecer jardines y parques, es dermatológico, ya que desinfecta las heridas y reduce las inflamaciones producidas por quemaduras o picaduras de insectos, y las alergias. Agregándola a sus cremas corporales, sirve para tratar el acné, las urticarias, las paspaduras de la piel de los bebés, los pezones de las madres en etapa de amamantamiento, las estrías, las várices y la psoriasis. Machacando hojas frescas y flores de caléndula con un mortero y aplicándolas directamente sobre verrugas y callos podemos hacer que desaparezcan. Es muy efectiva además, para tratar llagas bucales y en forma de compresas para aliviar la conjuntivitis. En el baño de inmersión contribuye a limpiar e hidratar la piel.

Mezclada la caléndula con aceite de oliva o girasol previene las arrugas, siendo un gran antioxidante para la piel aplicado sobre ella.

En la cocina, pueden agregarse unas hojitas tiernas y algunos pétalos a las ensaladas y platos de arroz para darles un sabor diferente.

El té de hojas frescas de caléndula o de 1 o 2 grs. de flores secas en 200 ml. de agua, ayuda a regular los ciclos menstruales, aliviar resfríos, trastornos estomacales y hepáticos y mejorar la circulación de la sangre. Algunas afirman que ayuda a quitar obstrucciones en las trompas de Falopio, que impiden los embarazos. No beber más de dos tazas diarias.

13
mar

Ramen vegetariano

Publicado por Hilda el 13 de marzo de 2015 a las 11:09 am

Ramen vegetarianoEl ramen es un plato que hace a la cultura china, y fue adoptado también por la japonesa, como una de sus comidas típicas. Es una especie de sopa con fideos largos y finos, los que pueden adquirirse en cualquier supermercado o en casas naturistas. En nuestra receta no incluimos carne, ni de pollo, ni de cerdo ni de pescado, por obvias razones, aunque lo lleva el plato original.

Ingredientes
(Para 6 personas)

1 paquete de fideos chinos de trigo (puedes usar tipo spaguetti o los soperos “cabello de ángel” en su reemplazo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 plantita de apio
1 puerro
5 champiñones
1 trozo de alga wakame
Perejil picado (1 cucharada)
Sal y pimienta
3 cucharadas de salsa de soja
Aceite vegetal para freír

Preparación

Poner a calentar un poco de aceite vegetal en una sartén profunda o wok, picar bien las verduras y fritarlas hasta que se doren. Añadir la sal, la pimienta y la salsa de soja. Revolver, cubrir con agua (aproximadamente ¾ litro) y añadir el alga, remojada media hora y en trozos. Hervir aparte los fideos, y cuando estén listos (según lo que indique el paquete) agregar escurridos, al caldo de verduras. Si los fideos son de cocción rápida, pueden hervirse con el mismo caldo. Por último espolvorear con el perejil, previamente picado.

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