Un pequeño recreo en nuestras recetas saludables, pero a no abusar…con una o dos por día es suficiente

Ingredientes
(Rinden aproximadamente una docena y media de galletas)

Para la masa

50 gramos de mantequilla
60 grs. de azúcar (cinco cucharadas)
1/4 taza de jarabe de maíz
1 yema de huevo
200 gramos de harina (un poquito más que una taza)
Media cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno

250 gramos de azúcar impalpable (2 tazas)
1 clara de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura

3/4 kg. de chocolate cobertura

Preparación

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con el azúcar, batiendo hasta que quede cremoso. Integrar la harina con el polvo de hornear (si puede tamizarse mejor) y unir a lo anterior, junto con la yema y el jarabe de maíz. Envolver la mezcla en papel film y colocar en la heladera por espacio de una hora.

Transcurrido ese tiempo, encender el horno a 180ºC. Retirar la masa de la heladera y estirarla finita. Tomar un molde cortante, cuadrado o redondo, y disponer las tapitas de masa en una fuente de horno enmantecada. Llevar al horno hasta que estén apenas doradas, y luego retirar y poner a enfriar.

Hacer una pasta mezclando la clara de huevo batida con el azúcar impalpable y la vainilla, usando esta preparación para rellenar la mitad de las tapitas, y las restantes para cubrirlas, quedando como un alfajor.

Colocar las galletas sobre un papel mantecoso, tipo hojas de calcar, para que el chocolate que le vamos a derramar encima, no se pegue.

Calentar el chocolate a baño de María para derretirlo, y bañar con él las galletas. Conservarlas en frasco hermético, en lugar fresco. Ahora solo queda que el chocolate se enfríe y saborearlas sin excesos.

Para hacer este postre delicioso vamos a necesitar:

6 huevos de campo
200 gramos de azúcar (1 taza)
Ralladura de la cáscara de dos limones
Zumo de los dos limones
1 cucharadita de agar-agar en polvo (gelatina vegetariana, extraida de algas, con gran riqueza en minerales y fibras y casi nada de calorías)

Preparación

Separar las claras del huevo de las yemas. Batir muy bien las primeras con la mitad del azúcar (100 gramos) hasta que quede como crema. A mano puede demandar unos quince minutos. Añadir el resto del azúcar, el zumo de los limones y su cáscara rallada, integrando todos los ingredientes. Disolver el agar-agar, que puede adquirirse en cualquier tienda de productos vegetarianos, en medio vasito de agua, y poner a hervir a fuego lento (el agar-agar hará las veces de gelatina). Retirar del fuego, y una vez tibia, incorporarle las yemas enteras, revolviendo para que se integren con el agar-agar. Juntar todos los elementos, y dejar enfriar en el refrigerador unas seis horas antes de servir.

Asociado desde siempre al alimento básico, el pan ha sido muy criticado y descartado de las dietas actuales por considerarlo aliado de la suba de peso. Sin embargo, está comprobado que el pan es ideal para integrarlo en todo tipo de dietas, incluso en aquellas para adelgazar, sobre todo si se trata de pan integral. Lo importante, como en todas las comidas. es regular cuánto se ingiere. Cien gramos de pan por día (aproximadamente tres rebanadas) no sólo es un gusto que podemos darnos, sino también una necesidad, aún para quienes desean adelgazar. El doble de esa cantidad es lo recomendable.

Eliminar el pan de la dieta, en especial si es integral, es quitar su aporte en vitaminas del grupo B, ya que tiene vitamina B1 o tiamina, que es la que convierte en energía los carbohidratos, ayudando las funciones cardíacas y a combatir el stress y B3 o niacina; que es importante para el metabolismo de los glúcidos. La vitamina E, que también se cuenta entre sus nutrientes, es fuente de vitalidad y juventud. Contiene también ácido fólico y fibra. Entre sus minerales nos provee magnesio, fósforo, potasio y calcio.

Consumir pan es muy bueno para quienes padecen de trastornos cardiovasculares, y para prevenir ciertos cánceres, como el de mama y el de colon. Brinda energía por la abundancia de hidratos de carbono que contiene, por lo cual los niños, los deportistas y los que realizan cualquier tipo de esfuerzo físico, no deben ser privados de este alimento, que no posee grasa, por lo cual no aumenta el colesterol.

No se recomienda asociarlo a otros hidratos de carbono. Por ello, si se comen pastas, arroz o patatas, no es necesario que se agregue pan, pues serían demasiadas calorías. También es importante observar lo que le agregamos al pan.

La contraindicación la hallamos en quienes padecen celiaquía. Los hipertensos o quienes padecen problemas renales deben elegir aquellos panes elaborados sin sal.

El diente de león o científicamente “taraxacum officinale” es una planta muy preciada por su raíz y por sus hojas que se consumen, la primera en infusión y las segundas en ensaladas o en sopas, estimulando el apetito. Son muy buenas como diurético cumpliendo la misión de desintoxicar el organismo y desinflamarlo, recomendadas para perder peso, para bajar la presión arterial, para tratar problemas de la vesícula biliar, hepáticos (como cirrosis o hepatitis) ictericia, cálculos renales, acidez, gota, úlceras, diabetes, artrosis y artritis. Es recomendada para quienes sufren de soriasis, acné y eccemas.

Es importante para mejorar a quienes padecen de ceguera nocturna pues contiene vitamina A y helenina. Posee potasio por lo cual previene calambres y es eficaz para quienes practican deportes. También tiene pequeñas cantidades de vitaminas B y C.

Es antioxidante por lo cual preserva el organismo de los efectos del envejecimiento. Por su inulina actúa como laxante.

En sus hojas, que no son aceptadas por todos porque su sabor es algo amargo, hallamos bastante de contenido en hierro, por lo cual es prescripta en casos de anemia. Las flores suelen usarse como condimento.

Externamente, los baños con infusión de diente de lechón, alivian las várices y pies cansados. Tiene efectos en la cicatrización de heridas y llagas. En baños de asiento alivia las hemorroides.

Como todo lo positivo tiene su lado menos óptimo les hacemos algunas advertencias. Puede ocasionar alergias, problemas intestinales como por ejemplo, diarrea; y obstrucción en las vías biliares. Si se necesita tomar antibióticos, no ingerir diente de león, pues puede inhibir la acción del medicamento.

Las hierbas nos proporcionan toda suerte de beneficios para la salud, y esto puede decirse de la popular “cola de caballo”, que abunda en zonas húmedas y pantanosas. Sin embargo, en ella no todos son beneficios, así que si decide consumirla, no lo haga por su cuenta, consulte a un homeópata, para averiguar si no tiene riesgos en su caso particular.

La cola de caballo es un planta muy diurética por contener mucho silicio y sales minerales, lo que aumenta la secreción de orina. Esto la convierte en depurativa, apta para tratar problemas renales, de gota, flatulencias, hepatitis, prostáticos, hemorragias (por contener ácidos gálico y péctico) artrosis y en la arteriosclerosis. Se usa en dietas adelgazantes. El silicio también es muy apto para el regeneramiento óseo y para quienes sufren de osteoporosis.

Reduce el azúcar en sangre, y posiblemente el potasio. Por contener tiaminasa descompone la Vitamina B1 o tiamina, que brinda al cuerpo energía y ayuda al funcionamiento cardiaco, muscular y nervioso, por lo tanto, antes de consumir cola de caballo, consulte a un facultativo.

Puede administrarse en forma de tintura (una cucharadita en tres tomas diarias), en polvo, en pastillas o en infusión que se prepara hirviendo 15 gramos de cola de cabalo en un litro de agua, consumiéndose tres tazas por día.

Aplicada externamente, elimina la celulitis y estrías por baja intempestiva de peso o luego del parto, para la calvicie, para fortalecer el cabello y las uñas, y para curar lastimaduras y piel quemada, eliminando además, las manchas. Alivia la conjuntivitis y todo tipo de inflamaciones. Los baños de asientos con cola de caballo son eficaces en la inflamación pelviana.