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29
oct

Frutas orgánicas

Publicado por Hilda el 29 de octubre de 2014 a las 11:09 am

Frutas orgánicasLas propiedades de las frutas, y por lo tanto su incorporación a la dieta diaria, especialmente entre comidas, es muy importante para una buena salud, con su alto grado de vitaminas, agua y fibras, pero sobre todo si esas frutas (igual de lo que sucede con las verduras) son orgánicas.

Las frutas orgánicas no son fáciles de conseguir, debiendo recurrir a sitios especiales que se dedican a la explotación no intensiva de la tierra, respetando el medio ambiente y excluyendo el empleo de pesticidas, los que son muy dañinos tanto para quien los emplea en el cultivo, como para quienes consumen luego los frutos, y para el planeta en general. En este tipo de agricultura sustentable los únicos abonos que se emplean son los orgánicos y no se usan transgénicos, hormonas, ni ningún producto químico, sino todo lo que sea natural. Como contrapartida, el costo de estos productos es más alto, su conservación es menor en el tiempo y su aspecto tal vez menos atractivo.

Si uno dispone de un terreno apto para el cultivo, lo ideal es tener nuestro propio huerto y nuestros árboles frutales, pero si esto no es posible, se debe indagar de donde proceden los alimentos que consumimos, pues es peligroso que pensemos que estamos incorporamos nutrientes a nuestro cuerpo (lo que es verdad) pero que con ellos vengan incluidas sustancias altamente tóxicas, que traen asociadas graves patologías. De todos modos, se deben lavar muy bien las frutas (y verduras) antes de ser consumidas, lo que elimina gran parte de las toxinas, que por supuesto, son superficiales, sin quitar lo que los frutos absorbieron.

27
oct

Ñoquis de papas

Publicado por Hilda el 27 de octubre de 2014 a las 07:54 pm

Ñoquis de papasLos ñoquis de papas son de las pastas, las más fáciles de preparar en casa, y salen deliciosos. No se necesita ser un cociero experto, sino solamente ganas de preparar un plato riquísimo, que podrás acompañar con la salsa de tu preferencia, por ejemplo fileto o simplemente salsa de tomates.

Ingredientes
(Para 4 personas)

1 kg. de papas
1 huevo
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 kg de harina común (si se prefieren más livianos, optar por harina leudante)
1 cucharadita de sal fina

Preparación

Hervir las papas (si son con cáscara mejor para conservar las vitaminas) retirarles la cáscara y hacer un puré, al que condimentaremos con aceite y sal. Una vez frío el puré, mezclarlo con un huevo batido, e ir agregándole la harina hasta que quede una masa suave y fácil de trabajar (puede agregarse un poco de harina si notamos que la masa se pegotea). Dejar descansar la masa aproximadaente media hora, hacer tiritas (tipo viboritas) cortarlas en cuadraditos de un centímetro, y pasarlos uno a uno por la ñoquera. Finalmente poner agua a hervir con un chorrito de aceite y una pizca de sal gruesa, y cuando rompa el hervor, echar los ñoquis, revolver y cuando emerjan ya estarán listos para servir. ¡A disfrutarlos!

24
oct

Bombas de calabaza

Publicado por Hilda el 24 de octubre de 2014 a las 09:23 am

Bombas de calabazaSi bien la calabaza, de cuyas propiedades ya hemos hablado, es el ingrediente principal de esta comida, le añadiremos otros alimentos, para convertir estas bombas en una explosión de sabor y propiedades nutritivas.

Ingredientes
(Para 4 personas, si es plato principal, para 6 si es como guarnición)

1/2 kg de calabaza
1 kg. de patatas
50 gramos de quinoa
50 gramos de tofu cremoso
3 cucharadas de lentejas cocidas o de lata
200 grs. de queso cremoso cortado en dados
2 huevos
Pan rallado: cantidad necesaria
Aceite vegetal: para freir u hornear
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cocinar las papas lavadas con su cáscara hasta que se ablanden. Retirar del fuego, dejarlas enfriar y quitarle la cáscara con los dedos. Pisar las patatas para hacer un puré. Ablandar al horno el trozo de calabaza y unirla pisada al puré. Lavar bien la quinoa, hervirla cinco minutos y añadir, al igual que el tofu cremoso y las lentejas. Mezclar bien todo, condimentar a gusto, y hacer bollitos. Ahuecarlos, y colocar dentro de cada uno, el cuadradito de queso. Cerrar muy bien el hueco con puré, para que el queso no se “escape” al cocinar las bombas. Pasarlas por los huevos batidos condimentados con sal y pimienta. Por último, freirlas en aceite caliente u hornearlas. Pueden acompañarse de ensaladas varias o servir de guarnición de milanesas de soja o tartas de acelga entre otras muchas opciones.

22
oct

Bocadillos de espinacas

Publicado por Hilda el 22 de octubre de 2014 a las 08:35 pm

Bocadillos de espinacasHorneados o fritos, estos bocadillos resultan deliciosos, siendo un modo práctico y apetitoso de aprovechar las propiedades de las espinacas. Pueden servirse como guarnición, acompañando por ejemplo, milanesas de soja; como entrantes o como plato principal aompañados de ensaladas (de lechuga y tomates, de zanahorias, de remolachas, de quinoa, entre otras).

Ingredientes

1/2 kg de espinacas frescas o congeladas
1/2 taza de arroz hervido (opcional)
2 huevos
4 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de leche
2 cebollitas de verdeo
Sal y pimienta
Harina: cantidad suficiente
Aceite vegetal (1 cucharada para untar la asadera si son horneados o 5 cuchradas si se opta por fritarlos)

Preparación

Si las espinacas son frescas, lavarlas bien antes de darle una breve cocción de un minuto. Las congeladas evitan el lavado previo. Dejarlas enfriar y luego triturarlas. Como al cocinarlas las espinacas se reducen en forma considerable, una opción práctica es mezclarlas con media taza de arroz hervido, si se quiere aumentar su rendimiento.

Dorar las cebollitas picadas y agregarlas a las espinacas, junto con la leche, el queso, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Ir agregando de a poco la harina hasta notar que la mezcla tiene una consistencia suficiente como para moldear las bolitas. Hacer los boaditos y freírlos u hornearlos de ambos lados.

20
oct

Verduras salteadas

Publicado por Hilda el 20 de octubre de 2014 a las 08:32 pm

Verduras salteadasUn sabroso modo de consumir verduras, es preparándolas salteadas, dorándolas en aceite vegetal. Puede usarse una sartén o wok. En este caso elegimos una combinación de verduras que pueden adoptarse, descartar algunas o reemplazarse por otras. Son ideales para acompañar, mezclándose, con arroz (blanco o integral) quinoa o fideos de arroz.

Ingredientes
(Para cuatro personas)

¼ taza de aceite vegetal
2 zanahorias
¼ kg. de calabaza
2 calabacines
100 gramos de champiñones
3 cebollas de verdeo
1 cebolla blanca chica
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Lavar las verduras, pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos. Despuntar las zanahorias, rasparlas, y cortarlas en tiritas al igual que los pimientos, las cebollas y los calabacines. Cortar los champiñones en mitades y picar los ajos.

Calentar el aceite en una sartén o wok, y poner primero a saltear la calaza y las zanahorias. Revolver sobre el fuego tres minutos, y añadir el resto de las verduras. Seguir revolviendo hasta que todo esté tierno. Finalmente agregar la sal, el curry y la salsa de soja, revolver por última vez un minuto y ya están listas las verduras salteadas para disfrutarlas solas, mezcladas o como guarnición.

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