Si tu problema es el contrario al de la mayoría de la gente y te ves demasiado delgado o delgada, se debe, si comes lo suficiente y tus análisis manifiestan que no es un problema orgánico, a tu propia constitución genética que quema grasas con un rápido metabolismo.

Una mayor ingesta de alimentos puede resultar inapropiada si no se toman ciertos recaudos. La alimentación vegetariana es más propicia para adelgazar que para engordar, pero es sana, y eso es lo fundamental; más que el aspecto físico. Hay que tener cuidado para los vegetarianos en tratar de engordar consumiendo dulces en exceso pues tal vez engorden pero presentan graves riesgos para la salud.

Como consejo, eliminar todo producto de bajas calorías, pues debes aumentarlas. Si eres ovolactovegetariano, consume leche entera y uno o dos huevos a diario, puedes incluir una tortilla por semana. Incorpora papas, pastas, frutas variadas, cereales, granola, pasas de uva, nueces, higos secos, miel, mucha agua, jugos de frutas y licuados, especialmente de banana con leche, helados de crema, queso y dulce.

Se debe incorporar al desayuno y la merienda panes integrales con mantequillas, mermeladas y jaleas. Las comidas no deben ser abundantes, pues sino te harán mal al sistema digestivo, y acompañarlas con líquido abundante, sino muchas veces al día, por los menos seis. Pueden adicionarse suplementos proteicos, con calorías, vitaminas y minerales. La gimanasia debe ser moderada y poco aeróbica.

Hay alimentos que contribuyen a acelerar el metabolismo, lo que trae como consecuencia evitar engordar. Al acelerar el proceso metabólico o de cambio, lo que implica el trabajo más rápido del organismo para procesar la comida y convertirla en energía; se impide la acumulación de grasas, ya que el proceso metabólico contribuye a quemarlas.

Si bien los organismos no metabolizan todos iguales, y por eso algunas personas tienen más tendencia a engordar que otras hay algunos truquitos para favorecer esta quema de grasas y no engordar.

Para lograr un proceso metabólico rápido se tienen que combinar en una misma comida carbohidratos y proteínas, salvo las papas y el maíz que no se tienen que mezclar. Por ejemplo, se pueden combinar nueces (proteínas) quesos o leche, con frijoles o galletas integrales, o con arroz, verduras o lentejas. Las nueces y el pimiento rojo o morrón, son grandes aliados del metabolismo. La espinacas son excelentes para quemar grasas. Es bueno por ejemplo hacer una tarta de espinacas con porotos o frijoles. Las frutas no deben combinarse, deben comerse alejadas de otras comidas.

Debes ingerir dos litros de agua por día y poca cantidad de alimentos, pero varias veces por día (cinco o seis) debiendo ser el desayuno la comida principal, y la menos copiosa la de la cena, ya que a esta hora la quema de grasas se hace más lenta. A esto se le debe añadir una moderada gimnasia.

Ingredientes

1/4 kg. de champiñones frescos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
25 grs. de mantequilla
1/4 kg. de calabaza
2 patatas ralladas
2 plantitas de apio picadas
1 cucharada de perejil una de albahaca
1 puñado de sal gruesa

Preparación

Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajitas, y rehogarlos en la mantequilla junto con la cebolla y ajo picados. Cuando esté todo blando, colocar todo en una olla, con el resto de las verduras, y cocinar durante 20 minutos, en agua con sal. Puede también agregarse un poco de arroz, cocinado aparte, y si gustan, queso rallado.

Ingredientes
(Para 6 personas)

1/4 kg. de arvejas o guisantes
1/2 taza de porotos o guisantes remojados de la noche anterior
1/4 taza de lentejas remojadas 12 horas
2 tomates picados sin piel
1 cebolla rallada
1 zanahoria rallada
2 papas en cuadraditos pequeños
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
50 grs. de mantequilla
1 puñado de sal gruesa

Preparación

Una vez reunidos los ingredientes y remojadas las lentejas y porotos, se coloca todo (menos la mantequilla) en una olla con abundante agua, y se pone a hervir.

Luego del hervor dejar cocinar media hora, agregando agua si fuera necesario. Añadir la mantequilla y cocinar 5 minutos más.

Es una sopa muy sana y nutritiva, sobre todo proteica, pero no debe consumirse más de una porción (un plato) pues puede causar meteorismo.

Ingredientes

1 kg. de papas
1 cebolla
2 litros de agua
1 litro de leche
25 grs. de mantequilla
1 cucharada de perejil y una de albahaca
2 tallos de apio picados
sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir las papas y la cebolla peladas y cortadas en el agua, con un puñadito de sal gruesa, por veinte minutos. Dejar enfriar y colocar todo (papas, cebolla y un poco del agua de la cocción) en la licuadora. Licuar todo, agregar el apio, la albahaca y el perejil picados y colocar en una olla con la leche y la mantequilla. Cocinar, revolviendo todo hasta que espese. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Queda muy rica colocada sobre un pastel de verduras o un puré de calabazas, espinacas o acelga.