Ingredientes
(Para 8 personas)

15 rebanadas de pan
10 fetas de queso fresco
2 cucharadas de queso rallado
4 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de margarina
1 cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados

Preparación

Dorar en la margarina la cebolla, el perejil y los dientes de ajo. Agregar el pan, cortando las rebanadas no muy finas, en cuatro. Revolver todo sobre el fuego.

Añadir el caldo, y seguir cocinando cinco minutos. Luego agregar los quesos, revolver para que se mezcle todo y los quesos se derritan. Servir caliente.

Estas empanadas son típicas en entre ríos (Argentina). El arroz con leche debe quejar espeso, para que no se escape de la empanada.

Necesitamos:

1 docena de tapas de empanadas
1 taza de arroz
3/4 litro de leche
1 pote (tarrito o vaso) de leche
condensada
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela

Preparación:

Colocamos todo en una ollita, mezclando. Sobre fuego bien suave, se revuelve durante 15 minutos hasta que el arroz esté a punto. Debe consumirse casi toda la leche, pero ¡ojo! cuidar que no se pegue el arroz. Si hace falta, ir añadiendo leche de a poquito. Dejar enfriar. Para los más golosos, puede agregarse una o dos cucharadas de dulce leche.

Rellenar las empanadas, y cocinar al horno o freír.

Les dejo dos recetas que llevan tomates como ingrediente principal:

Tomates rellenos con puré

Ingredientes

Esta es una receta fácil, económica y nutritiva para 4 personas:

1 kilo de tomates parejitos
1 kilo de patatas
2 dientes de ajo
50 grs de aceitunas
3 cucharadas de avena instantánea, disuelta en medio vaso de leche
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir las papas lavadas, con su cáscara, luego pelarlas con las manos y hacer un puré. Añadirle la avena mezclada con la leche tibia, la crema de leche, los dientes de ajo bien picados, y las aceitunas molidas. Mezclar todo y condimentar a gusto. Lavar los tomates, quitarles una tapita superior y cavar al medio un pocito, retirando parte de la pulpa y el jugo. Rellenar el hueco con el puré, y decorar con la pulpa de tomates que se extrajo.

Sandwich de tomates (Para 4 personas):

Colocar en una asadera aceitada, rodajas de tomates, sin piel, condimentados con sal, orégano y pimienta, cubriendo todo el fondo.

Dorar en muy poquito aceite, 3 dientes de ajo y una cucharada de perejil picado. Añadir 200 grs. de tofu pisado y revolver.

Colocar la mezcla de tofu sobre los tomates.

Disponer otra capa de tomates sobre el tofu, y servir con abundante salsa bechamel.

También se conoce a los carbohidratos como glúcidos, y los encontramos en las dietas vegetarianas integrados por azúcares, fibras y almidones. Los carbohidratos se transforman en glucosa por la acción de una enzima denominada amilasa, y es entonces cuando el cuerpo se carga energéticamente, sobre todo el cerebro y el sistema nervioso.

Son entonces, la fuente energética del organismo, y además aseguran ahorro proteico, ya que si no hay carbohidratos, serán las proteínas las que aportarán energía, reduciendo sus otras funciones, y cumplen también función de regulación metabólica.

Se deben distinguir los carbohidratos simples, de fácil absorción o monosacáridos, como la fructuosa o la glucosa, presentes en la miel, el azúcar, y también en muchas frutas y en la leche, que sirven como endulzantes; de los polisacáridos o carbohidratos complejos, de absorción lenta, que deben estar presentes en las dietas por las razones antes expresadas, y que el organismo va usando conforme a sus requerimientos. Están presentes en las pastas, en el arroz, en los cereales, frutas, legumbres, y verduras, como las patatas o los duraznos. En general contienen bastante almidón.

Si bien los carbohidratos son necesarios, se deben evitar ciertos productos, como el azúcar refinado, que son calorías sin contenido en vitaminas, fibras ni minerales, por lo que solo contribuirán al aumento de peso.

El arándano es una fruta (baya) que se presenta en racimos. Se distingue en su variedad roja por sus cualidades benéficas sobre el aparato urinario, utilizando sus hojas y fruto, y en su tipo azul por ser muy eficaz como antioxidante al contener flavonoides, eficaz en el tratamiento de enfermedades cerebrales como el Alzheimer. Estas variedades, sobre todo la azul, es de sabor dulce por lo que se emplea para preparar postres, jaleas, mermeladas, o añadirse en yogures. El arándano azul es muy popular en Estados Unidos que es su máximo productor. Canadá también es un gran productor pero del tipo silvestre. En Sudamérica se destaca Chile como productor.

Tiene el fruto propiedades astringentes pues posee tanino. Es antidiarreico, antiséptico, recomendable para los diabéticos y para quienes sufren de colesterol alto. Entre las vitaminas se destaca la vitamina P, útil para problemas circulatorios. También contiene vitaminas A y C, calcio, potasio y abundantes fibras. Las hojas del arándano, que deben secarse y guardarse en lugar fresco, se toman en forma de infusión, sin azucarar.

Contienen tanino, hierro y manganeso. Incluso se le atribuyen al arándano propiedades anticancerígenas.