La albahaca es una hierba que se utiliza como condimento de muy agradable aroma y sabor, sobre todo para hacer pesto, al mezclarse con ajo picado, aceite y sal. Sus cualidades medicinales son realmente asombrosas, especialmente por sus beneficios para el aparato digestivo. También es utilizada en ensaladas y sopas.

Contiene proteínas y vitaminas A, C, E y K. Entre los minerales posee magnesio, calcio, potasio, manganeso, zinc y selenio. También provee folatos y niacina.

Ingerida como infusión, luego de las comidas es muy eficaz para evitar la formación de gases y los trastornos de la digestión de lenta y de trastornos ocasionados por stress. Para ello, colocar dos cucharadas de hojas de albahaca en un litro de agua hervida, y esperar que tome color. Es muy buen anticoagulante, combate el insomnio, las jaquecas, es diurética, estimula la secreción láctea, y es buena para el resfrío.

Contiene fibras, lo que permite eliminar las toxinas, y se la emplea en dietas para adelgazar y para reducir el colesterol.

Para problemas dérmicos como el acné, se utiliza en forma de cataplasmas.

Nos preocupamos mucho de lo que debemos comer para estar saludables, pero en ocasiona¡es es bueno dejar descansar a nuestro organismo, por lapsos de entre uno y tres días, como mínimo, no consumiendo alimentos, pero sí agua, aunque algunos sostienen que los beneficios se logran con no menos de cuatro días de ayuno.

El ayuno es excelente para eliminar las toxinas de nuestro organismo, mejora la circulación sanguínea y promueve la vitalidad y la fuerza corporal, salvo que se padezca de problemas hepáticos, renales o cardíacos, en cuyo caso puede resultar contraproducente.

De todos modo,s antes de someterse a un ayuno que se prolongue por más de tres días debe consultarse al médico.

Sin embargo, ayunos prolongados,que exceden de una semana requieren de suplementos de vitaminas y minerales.

Durante el ayuno puede ocurrir que la persona pierda algo de cabello y se le reseque la piel, pero esto volverá a normalizarse una vez terminado el ayuno. Se recomienda no hacer ejercicios y descansar lo más posible durante el ayuno.

Una vez terminado el ayuno los alimentos deben incorporarse muy paulatinamente.

Pueden también practicarse ayunos parciales como beber jugos de frutas, o comer solamente ensaladas.

Ingredientes

1/2 kg. de harina 0000
80 grs. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura
Leche tibia: cant. necesaria
1/2 kg. de dulce de membrillo

Preparación

Disolver la levadura en media taza de leche tibia, agregando una cucharada de harina y otra de azúcar. Revolver formando una pasta. Dejarla levar envuelta en una bolsa de nylon por espacio de media hors.

En ese tiempo, colocar la harina en un bol y agregarle la mantequilla desmeuzada. Colocar esto en la mesa en forma de corona y en el centro el huevo batido. Agregar al huevo la levadura y revolver.

Ir de a poco integrando la arina con los ingredientes centrales, ayudándose con la leche tibia necesaria para formar una masa que permita ser estirada con un palote.

Dejar descansar media hora, estirar y armar los pastelitos. Colocar en el centro el dulce de membrillo. Se cubren con otro cuadrado de masa, y se juntan las puntas d´ndoles forma estrellada, luego se fríen de ambos lados, y se pasan por almíbar.

Puede reemplazarse el dulce de membrillo por dulce de batata o dulce de leche repostero.

Ingredientes
(Para 60 o 70 tarteletas, según el molde)

1/2 kg. de harina
200 grs. de mantequilla
200 cm3 de crema de leche (1 taza)
1 cucharadita de sal

Preparación

Desmenuzar la mantequilla con los dedos (no derretirla al calor), y mezclar con la harina y la sal.

Agregar la crema de leche y unir todo muy bien. Colocar en la heladera media hora y amasar.

Enmantecar y enharinar los moldes de tarteletas con la masa estirada. Pincharlos un poquito y hornearlos hasta dorar. Se rellenan a gusto.

Los pueblos tienen un derecho insoslayable al progreso. El ser humano desde sus primeros tiempos utilizó los recursos naturales para su propio bienestar y provecho, y eso hizo a su cultura, a su modo de vida y a su confort.

Vivir cada vez más confortablemente, sin embargo, no es vivir cada día mejor, si en su afán de progreso material deja de lado la protección del medioambiente y por lo tanto, descuida el hogar común de la humanidad y de los seres vivos en general.

Hay una diferencia sustancial entre aprovechar los recursos razonablemente, reinvirtiendo y manteniendo lo que se sacó, evitando contaminar, y en usarlos hasta agotarlos, degradarlos y contaminarlos, sin tener en cuenta a nuestros congéneres y sobre todo a las generaciones futuras.

En eso se basa el desarrollo sustentable, en usar cuidando, sin agotar lo que la naturaleza nos ofrece.

La población crece y con ese crecimiento, también se incrementa la demanda de bienes de consumo y de recursos energéticos, lo que exige un urgente cambio de actitud, si queremos conservar este planeta. El petróleo, el carbón y el gas, serán un recuerdo dentro de uno o dos siglos, por lo cual hay que prever la utilización de otras fuentes de energía y no derrochar las existentes.

Las aguas de los ríos ya no serán aptas para el consumo si siguen tirando en ellas desechos industriales, o se producen derrames de petróleo.

Las empresas deben realizar una evaluación del impacto ambiental de su actividad, no producir contaminantes más allá de lo que pueda reciclarse o neutralizarse, sustituir el uso de recursos no renovables por otros renovables y usar éstos con moderación, etcétera.

En 1987, la Organización de las Naciones Unidas presentó un informe sobre este tema, pidiendo erradicar o al menos disminuir la pobreza y mejorar la tecnología, entendiendo que situación socioeconómica y medio ambiente se relacionen profundamente.