Ingredientes

Para la masa:
¼ kg. de harina
100 grs. de mantequilla ablandada
1 huevo batido
1 cucharadita de sal

Para el relleno
¼ kg. de queso tipo muzzarella
1 pimiento o morrón rojo
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de perejil
2 huevos
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Une todos los ingredientes de la masa sin trabajarla mucho, colócala en un bol tapada con nylon, y déjala reposar en la heladera durante 1 hora. Luego estírala, y cubre con ella una tartera (levantándola en los bordes para que contenga el relleno) untada con mantequilla, pinchando la masa con un tenedor. Llévala al horno y dórala apenas un poquito (puedes usar también una tapa de masa de tarta comprada).

Mezclar aparte el queso, con los pimientos cortaditos, el perejil y la albahaca picados, y los huevos batidos con un poquito de sal y pimienta. Distribuir sobre la masa en forma pareja y llevar al horno con fuego moderado, por 10 minutos.

Lo más práctico para combatir el estreñimiento de modo natural es consumiendo frutas y verduras (especialmente judías verdes, calabacines, calabaza, zanahorias, espinacas, tomates, cereales) que aportan gran cantidad de fibras, previniendo además el cáncer de colon. Dentro de las primeras, o sea, de las frutas, son muy eficaces las siguientes: ciruelas frescas y secas, estas últimas mucho más ricas en fibra que las frescas (5 veces más) son muy beneficiosas y más digeribles preparadas como compotas (hervidas con azúcar); teniendo además este efecto los kivis, naranjas, fresas, frambuesas, peras, piñas, uvas, manzanas (especialmente en compotas) y los higos hervidos.

Acostumbrarse a comer una o más frutas en el desayuno o a media mañana, o en la merienda, ya sea enteras o como jugo, es una saludable costumbre que el organismo agradecerá. El consumo de agua en abundancia (2 litros por día en adultos) es esencial para mejorar este trastorno.

Ingredientes
(Para 6 personas)

6 nabos
2 papas medianas
4 zanahorias
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo picados
Sal: a gusto
1 taza de mayonesa (opcional)

Preparación

Pelar las papas y raspar los nabos y zanahorias. Cortar papas, zanahorias y nabos a la mitad y ponerlos a cocinar 15 minutos en agua hirviendo con sal. Retirar, dejar enfriar, cortar en rebanadas, y mezclar con los ajos picados, el perejil y la mayonesa. Condimentar con sal a gusto. Puede reemplazarse la mayonesa por salsa blanca o 2 cucharadas de mostaza.

Ingredientes

1,5 kg. de espinacas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar bien las hojas de espinacas. Poner una olla al fuego con poca agua (que alcance a cubrir las espinacas) y cuando suelte el hervor colocar allí las espinacas 2 minutos. Colar, dejar enfriar, escurrir bien y triturar.

Aparte, calentar en una sartén, 1 cucharada de aceite, y colocar la cebolla cortada en aritos, revolviendo 1 minuto. Agregar los ajos machacados y freír 1/2 minuto más. Agregar la espinaca y la salsa de soja, condimentar a gusto con sal y pimienta, mezclar todo, y retirar del fuego. Servir espolvoreado con las semillas de sésamo.

Puede acompañar platos de pastas, arroz y milanesas o croquetas de soja. Se recomienda beber jugo de naranjas, para fijar el hierro contenido en las espinacas.

La cúrcuma es una planta originaria de los países orientales y actualmente su cultivo es propio de lugares tropicales. La palabra cúrcuma significa azafrán siendo un vocablo árabe, por eso en algunos lugares se la conoce como “azafrán de la India”. Se la denominó así, pues se pensaba que era una variedad de azafrán, por su color amarillo. El rizoma de esa planta de sabor entre amargo y picante, es similar al del jengibre, y suele reemplazarlo puesto que su costo es menor. El polvo de este rizoma se emplea como condimento, en muy poca cantidad (como máximo una cucharadita) siendo uno de los componentes del curry, que a su vez se integra con otros aderezos (pimienta, azafrán, ajo, cebolla seca, ají, canela, nuez moscada y albahaca), muy sabroso como acompañamiento del arroz.

Es beneficiosa para la salud, pudiendo ser encontrada en varias presentaciones (cápsulas, polvo o en extracto). Contiene curcumina, con beneficios antioxidantes y tónico cerebral, recomendado para el mal de Alzheimer. También se usa para problemas digestivos (digestión lenta, meteorismo) y hepáticos, pues favorece la eliminación de toxinas, y para aliviar procesos inflamatorios (por ejemplo en la artritis; y usada en polvo desinflama las encías), beneficia los procesos circulatorios, ayuda a reducir el colesterol y la glucosa en sangre.