Combinar lo rico y lo sano, no es tarea fácil, y por ello les brindamos esta manera de saborear sin remordimientos, un postre saludable, y a la vez delicioso.

Ingredientes

400 gramos de zanahorias
400 gramos de azúcar (2 tazas)
150 gramos de coco rallado
150 gramos de nueces
10 galletitas tipo vainillas

Preparación

Pelar las zanahorias, lavarlas y cocinarlas hasta que se ablanden. Retirar del fuego y hacer un puré. Agregarle el azúcar, las tres cuartas partes del coco rallado y las nueces trituradas.

Forrar la base de un molde desmontable con cinco vainillas. Encima colocar la mitad de la mezcla de zanahorias. Colocar otra capa de cinco vainillas, y luego otra de zanahorias, decorando con el coco rallado que habíamos reservado. Colocar en la heladera y servir fría.