Esta rica ensalada de arroz puede comerse fría o caliente. Puede ser un plato principal o una guarnición. Se recomienda para que resulte más nutritiva usar arroz integral o parvolizado. Su nivel de dificultad es mínimo y es por ello recomendable para quienes dan sus primeros pasos en la cocina.

Ingredientes
(Para 4 personas)

2 tazas de arroz
6 tazas de agua hervida con un poquito de sal
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de choclos (pueden usarse choclos naturales hervidos y desgranados)
1 lata de arvejas
1 pizca de sal y una de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado

Preparación

En una sartén profunda, colocar el aceite y el arroz, y revolver sobre el fuego dos minutos. Agregar el agua hirviendo y cocinar el arroz por el tiempo necesario según su tipo. El blanco se cocina en 15 minutos, el parvolizado en 20, y el integral en alrededor de media hora.

Mientras tanto, dorar en aceite la cebolla y los dientes de ajo picados. Apagar el fuego, y añadir el contenido de las latas de choclo y arvejas, previamente lavadas; el orégano, el perejil, la sal y la pimienta.

Ir controlando que el arroz no se quede sin agua, en cuyo caso añadir de a poco agua hirviendo, para no tener necesidad luego de colarlo.

Una vez cocinado el arroz, mezclarlo con el resto de los ingredientes. Puede servirse acompañado de queso rallado.