Ingredientes

3 tazas de lentejas
1/2 taza de arroz hervido durante 15 minutos
½ cebolla picada
2 huevos
Sal y pimienta: a gusto
Pan rallado: cant. necesaria

Pasos

Remojar las las lentejas durante 2 horas, cocinarlas hasta que se ablanden y luego desintegrarlas. Pisar el arroz cocido y unir a las lentejas, junto con los huevos batidos. Dorar la cebolla, e incorporarla junto con la sal y la pimienta. Hacer una bola estirada semejante a una milanesa, untándolas a cada una de ellas con huevo y luego con pan rallado. Colocar en una fuente de horno untada con aceite, y cocinar durante 7 minutos de cada lado.

Enviada por: Dora Beatriz Granda López.

Ingredientes

1 repollo
Puerros
Zanahorias
Judías
Alcachofas
Coles de Bruselas
Acelgas
Espinacas
Guisantes
Champiñones
Cebollas
Aceite
Sal

Pasos

Limpiamos todas las verduras, las cocemos en abundante agua una por una, dejándolas un punto duras. Refrescamos y troceamos. Guardamos un poco del agua de cocción.

En un cazo con un chorrito de aceite hacemos un refrito con ajo, cebolla y zanahoria; cuando esté bien fondeado añadimos las verduras, las salteamos un poco y remojamos con un poquito del agua que usamos para cocer las verduras. Dejamos que reduzca un poco y que acabe de hacerse, damos un punto de sal y servimos.

Enviada por: José.

Ingredientes

150g de judias verdes
6 coles de bruselas
150g de borraja
3 zanahorias
1 cebolla grande
1 pimiento rojo carnoso
1 pimiento verde
1 calabacín
2 patatas
Aceite
Sal al gusto

Comentarios

Si mientras se están friendo las verduras se quedan sin aceite añadir pequeñas cantidades de agua y así no es tan pesada la comida. Se puede sustituir las verduras por otras de temporada.

Pasos

Se lava y se cortan la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín.
En una sartén con un poco de aceite (que cubra la base de la sartén)y fuego lento se echan las verduras cortadas.

Se limpia y trocea la borraja, judias verdes, la col de bruselas y zanahorias. Poner todo junto a cocer en una olla con un poco de agua durante 30 minutos.

Por otro lado pelar y cortar las patatas a cuadros y freirlas en una sartén con abundante aceite

Una vez cocinado todo mezclar en la sartén de las verduras con el resto de verduras ya cocidas, darle vueltas durante 1 minuto. Servir en una bandeja y poner encima las patatas fritas.

Finalmente aderezar la menestra con sal al gusto.

Enviada por: Almudena Abad.

Ingredientes

50 gr. de lentejas
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 rodajas gruesas de calabacín
5 judías verdes
1 ramita de apio
2 granos de pimienta negra. (Todos los anteriores ingredientes son por comensal).
1 hoja de laurel
Sal y un chorro de aceite de oliva.

Comentarios

Se le pueden añadir nuestras verduras favoritas, (va muy bien también sustituyendo las judías verdes por brécol) puesto que las lentejas combinan con casi todas las verduras, solo hay que tener en cuenta que sean verduras que aguanten cocciones prolongadas.

Pasos

Se calienta en una olla agua con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virten, la pimienta y la hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo se añaden las lentejas, removiendo un poco para que no se peguen, y se hierven solas durante 10 minutas. Mientras tanto se cortan todas las verduras en tacos pequeños y se añaden a las lentejas, se deja hervir otros 10 minutos y ya están listas.

Enviada por: Sonia F.

Ingredientes

8 lechugas hermosas
Un litro de caldo (hecho con cubitos)
100 g. de queso gruyere rallado
Una cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria
1 cebolla y un poco de apio
Perejil
Tomillo y laurel
Sal y pimienta

Comentarios

Para 8 personas
Tiempo de preparación: una hora y cuarto

Pasos

Lavar las lechugas sin deshacerlas y escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo salada.
Sacarlas una a una con la espumadera, refrescarlas en agua fría y escurrirlas en un escurreverduras y después aplastándolas entre las manos para que no lleven nada de agua.
Picar la cebolla, apio y zanahoria en juliana.
Pintar una fuente de horno con mantequilla, fondear con aceite y rehogar en ella las verduras.
Cuando empiecen a dorarse poner dentro de cada lechuga una cucharada de queso sin que pierdan su forma y colocarlas sobre las verduras una al lado de la otra.
Cubrir con el caldo, espolvorear con las hierbas picadas y meter en el horno durante una hora.
También se pueden hacer sobre el fuego tapadas. Un cuarto de hora antes de finalizar la cocción espolvorear de queso y mantequilla y gratinar.

Enviada por: Luisa.