Esta es una salsa picantita, ideal para realzar el sabor de verduras crudas o sometidas a cocción, agregarla a los sandwiches, e incluso queda muy rica sobre milanesas de soja o croquetas de verduras. Es habitual servirla como entrante, acompañada por panecitos para untar. No abusar, y luego masticar un poco de perejil para sacarse el aliento a ajo, que a muchos disgusta. Es muy sencilla y aprovechamos las propiedades del ajo, que al incluir esta receta el ingrediente crudo a la salsa, será aún más nutritivo, pues la cocción le quita muchos de sus beneficios.

Ingredientes

Media docena de dientes de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
2 huevos
1 taza de aceite vegetal (si es de oliva, mejor)
1 cucharadita al ras de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita al ras de ají molido
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil picado para decorar

Preparación

Pelar los ajos y machacarlos muy bien. colocarlos en la batidora (de vaso) o en la licuadora, junto con el jugo de limón,los huevos crudos, la sal, la pimienta, el ají y la mostaza. Comenzar a batir e ir agregando lentamente el aceite en forma de hilo, con la batidora siempre encendida, hasta que observes que se convirtió en una salsa en cuanto a su consistencia. Retira la preparación de la batidora, colócala en una salsera, decorándola con algunas hojitas de perejil. También puede el perejil triturado estar integrdo en la salsa junto a los demás ingredientes.