Ingredientes
(Para 4 personas)

1 apio grande
1 cebolla cortada en rodajas
200 grs. de ricotta
1 taza de leche
1 planta de escarola
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta: a gusto
1 ají verde
1 tomate

Preparación

Limpiar el apio y la escarola y cortar en trozos medianos. Ablandar la ricotta con la leche y agregar la cebolla, la sal y la pimienta.
Poner en una ensaladera el apio junto con la escarola y sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre. cubrir con la ricotta y mezclar todo. Decorar con tiritas de ají verde y tomate.