Ingredientes

Masa:
1/2 kg. de harina integral
3 cucharadas de germen de trigo
1/2 cuchara de levadura de cerveza
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Relleno
1/4 kg. de arroz integral
1/2 taza de porotos de soja
1/2 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
50 grs. de aceitunas verdes
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Coloque en forma de corona, la harina, el germen de trigo y la sal. En el centro coloque la levadura, disuelta en un poquito de agua tibia, y el aceite.
Vaya mezclando paulatinamente los elementos del centro con los de la corona, ayudándose de agua tibia para formar la masa. Reposar durante 15 minutos.
Amase nuevamente, dóblela, colocando un poquito de harina en el lugar donde se juntan las partes, y luego, estírela, a 1 cm. de espesor, cortando los dos discos de masa.
Coloque uno de los discos en una tartera enmantecada y rellénelo del siguiente modo:

Cocine el arroz integral aproximadamente, 25 minutos (probar al dente). Escurrir.
Remoje 12 horas los porotos de soja, y luego cocínelos aproximadamnete 20 minutos.
Dorar en manteca, la cebolla, cortada en aritos, y agregar el ajo machacado y el tomate, sin piel y cortadito, revolviendo sobre el fuego hasta que se ablande.
Mezclar todos los ingredientes, añadir las aceitunas cortadas, y condimentar con sal y pimienta.

Colocar sobre el disco de masa, cubrir con el restante, y colocar en horno moderado, hasta dorar.