Si bien son muy parecidas en su color, sabor y forma, no son los mismos nutrientes los que aportan. La famosa espinaca de Popeye, no en vano tiene la fama de hacernos sanos y fuertes, aunque se la haya sobredimensionado en su aporte en hierro, quees superado por la espinaca.

Si comparamos ambas verduras cocidas, en un peso de 100 grs. podemos apreciar que las espinacas aportan 2,97 grs. de proteínas, 2,4 grs. de fibra, 136 mg. de calcio, 2,70 mg. de hierro, 87 mg. de magnesio, 56 mg. de fósforo, 466 mg. de potasio, contra 1,68 grs. de proteínas, 2 grs. de fibra, 16 mg. de calcio, 3,30 mg. de hierro, 23 mg. de magnesio, 38 mg. de fósforo y 305 mg. de potasio que aportan las acelgas.

Podemos sumar a esta lista comparativa, la gran diferencia en la cantidad de vitaminas que aportan las espinacas, superando con creces a las acelgas. Ambas aportan vitaminas A, C y E, pero en todas es mucho mayor la cantidad que aportan las primeras, sobre todo con respecto a la vitamina A.

Por eso, a la hora de decidir hacer un plato con una u otra verdura, no lo dude. Si bien puede variar en la elección y el aporte de las acelgas no es nada despreciable, privilegie cocinar con espinacas. El sabor es casi idéntico pero los beneficios muy diferentes.