Ingredientes

8 yemas
400 grs. de azúcar molida
Ralladura y jugo de 1 limón
1/2 kg. de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de leche
100 grs. de pasas de uva
100 grs de frutas abrillantadas
8 claras a punto de nieve
30 grs. de manteca

Preparación

Batir mucho las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregar el jugo y la ralladura de limón, y la harina, mezclada con el polvo de hornear y la sal. De a poquito ir incorporando la leche, mezclando suavemente. Añadir la manteca, derretida y fría, las pasas y las frutas cortaditas y pasadas por harina. Por último incorporar las claras batidas a nieve, mezclando en forma suave.

Enmantecar un molde alto y cocinar en horno moderado, hasta su cocción. Revisar a los 30 minutos, introduciendo la hoja de un cuchillo o un escarbadientes que debe salir limpio.

Decorar con chocolate cobertura blanco, y cuando aún esté fresco, colocar encima trozos de chocolate en rama.