Ingredientes

3 huevos
150 grs. de azúcar molida
150 grs. de margarina
100 grs. de harina
100 grs. de corteza de pan rallado
Miga de un pancito remojada en leche
1 copita de rhum
1/2 taza de pasas de uva
2 cucharaditas de polvo de hornear
150 grs. de frutas abrillantadas
1 cucharada de canela

Preparación

Mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y el pan rallado. Batir a punto de crema,a la margarina con el azúcar. Cuando esté bien batido, añadirle el pan remojado en leche, y de a uno los huevos, sin dejar de batir. Unir esta preparación a la de la harina, mezclando bien.

Rociar con la copita de rhum, las frutas abrillantadas picadas y las pasas de uva, e incorporarlas a la mezcla.

Batir las claras a punto de nieve y sumar a lo anterior, muy suavemente.

Enmantecar un molde, y colocar allí lo preparado, cocinando a temperatura moderada. Servir decorado con caramelo líquido o almíbar.