Ingredientes

100 grs. de azúcar molida
1 taza de damascos secos
300 grs. de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
70 grs. de manteca
1/4 l. de leche
2 huevos batidos
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas de manteca desleída

Preparación

Cubrir los damascos cortaditos con agua fría, tapar el recipiente y colocarlo sobre el fuego dejando hervir hasta que se ablanden, retirar la tapa y esperar hasta que el agua se absorva. Retirar, licuarlos y colocarlos en un bol. Agregarles la ralladura, el azúcar molida y batir.

Aparte, mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear, agregarle la manteca fría y desmenuzar con los dedos como si fueran scons. Añadir la leche mezclada con los huevos batidos.

En un molde enantecado, colocar la mitad de la preparación, sobre ella, el puré de damasco, y cubrir con el resto de la mezcla. Rociar con la manteca derretida, espolvorear con el azúcar rubia y cocinar en horno suave, aproximadamente media hora.