Ingredientes

250 grs. de manteca
250 grs. de azúcar molida
5 yemas
4 claras
300 grs. de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 manzanas
1 banana
100 grs. de nueces picadas
1 cucharada de pasas de uva
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Derretir la manteca, no al fuego directo, y batirla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas de a una, batiendo entre cada una, y luego añadir la esencia de vainilla.
Agregar la harina que se habrá mezclado con la sal y el bicarbonato y mezclar bien. Agregar las pasas, las manzanas y las bananas cortadas en daditos, y pasadas por harina, las nueces y las claras batidas a nieve. Mezclar todo, y colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, bastante profundo. Cocinar hasta su cocción en horno moderado. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.