Ingredientes

1 taza de harina
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de cremor tártaro
4 huevos
Ralladura y jugo de un limón
5 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación

Precalentar el horno a temperatura suave. Quebrar los huevos, separando las yemas de las claras. Batir intensamente las yemas con el azúcar hasta que queden de color claro. Agregar la ralladura de limón y el zumo. Incoroporar la harina tamizada con el polvo de hornear y el cremor tártaro.

Batir bien las claras hasta que queden a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado, e introducir en el horno 25 minutos. Comprobar que esté bien cocido pinchando con un escarbadientes o un cuchillo, que deber retirarse limpios. Desmoldar sobre una rejilla y espolvorear por encima con el azúcar impalpable. Puede opcionalmente, rellenarse con mermelada de limón.

Es ideal para acompañar el té o como postre, luego de una comida liviana.