Ingredientes

1 tapa de masa (puedes comprarla hecha o seguir las instrucciones de la masa de tarta de espinacas y ricotta)
1/2 kg. de ricotta
2 huevos batidos
1 taza de azúcar
6 nueces picadas
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de pasas de uva sin semillas pasadas por harina (opcional)
3 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación

Pisar la ricotta haciéndola puré, incorporar el resto de los ingredientes (menos el azúcar impalpable) e integrarlos bien. Estirar la masa sobre una tartera enmantecada, cubriendo también los bordes; y rellenarla con la preparación, espolvorear con el azúcar impalpable, y llevar a horno de temperatura media, aproximadamente 15 minutos. Observar que la base esté doradita.

Es un postre solo apto para ovolactovegetarianos, ideal si se quiere dar un gusto sin perjudicar su salud, sino por el contrario, es muy nutritivo. Quienes sean veganos pueden suprimir los huevos y la leche, agregando una taza de agua donde habrán diluido una cucharada de maicena; y reemplazar la ricotta por tofu, cuya consistencia es casi idéntica. A disfrutarla a pleno !!!