Ingredientes

3 litros de caldo de verduras
8 cucharadas de pan rallado
3 huevos
8 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de margarina

Preparación

Hacer un caldo con verduras varias (calabaza, zanahoria, papas, apio, puerro, perejil, albahaca, etc.) cocinándolas en agua salada al menos media hora. Colar luego las verduras para que solo quede el caldo, pudiendo usarse la calabaza, las papas y las zanahorias dentro del caldo en forma de puré (para que se desintegren).

Agregar al caldo el pan rallado, la margarina, el queso, y por último los huevos batidos. Revolver sobre el fuego 2 minutos y servir caliente.