Sopa de misoLa sopa de miso es tradicional en la comida de Japón, a veces se usa para desayunar; y en el almuerzo se acompaña de otros platillos, especialmente arroz blanco. En esta sopa añadimos las especiales cualidades medicinales del miso, a las múltiples vitaminas que aportan las verduras y a las proteínas de la soya, a lo que además, se suman las algas. No pueden preparar un plato más nutritivo que éste. Manos a la obra y a saborearlo en familia.

Ingredientes

1 litro de agua
1 cebolla
¼ kg de calabaza
2 zanahorias
6 hojas de espinacas
2 puerros
4 cucharadas de guisantes (arvejas)
2 cucharadas de perejil picado
100 gramos de tofu en cuadraditos
2 tiras de alga wakame
1 cucharadita de miso blanco por persona
1 cucharadita de vino de arroz (mirin) por plato
1 cucharadita de salsa de soja por plato

Preparación

Hacer el caldo de verduras, hirviendo la calabaza, las zanahorias, las espinacas, el perejil, todo picadito, y los guisantes. Cuando falten diez minutos, agregar el alga, previamente remojada durante 5 minutos. Licuar todo si se desea desintegrar las verduras o dejarlas en pedacitos. Agregar el miso disuelto en agua, el tofu cortado en cuadraditos y el vino de arroz, a cada plato. El miso no se debe hervir, pues sino le quitamos sus beneficios. Revolver bien todo y servir caliente, en cazuelitas, luego de dejar reposar unos minutos. Consumir en el día.