Ingredientes
(Para 6 personas)sopa de hongos

1 docena de hongos frescos
Sal, pimienta en grano y nuez moscada: 1 cucharadita de cada uno
2 tazas de pan rallado
100 grs. de manteca
1 pancito cortado en dados y fritos en manteca
3/4 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de crema de leche

Preparación

Cortar en lonjas los hongos y ponerlos en una cacerola, con la sal, la pimienta en grano, la nuez moscada, el pan rallado y la manteca. Cocinar a fuego fuerte durante media y añadir de vez en cuando un poco de caldo para que no se pegue ni se seque.
Agregar el resto del caldo, dejar cocinar 15 minutos más y servir en la sopera en la que se han puesto previamente los dados de pan fritos en manteca. Añadir las dos cucharadas de crema, batir un poco y servir bien caliente.