Nada más rico en una noche de invierno que saborear una sopa calentita. En esta receta tratamos de combinar numerosos nutrientes, que se sumaron a la base de esta sopa que son las sabrosas batatas.

Ingredientes

(Rinde 6 platos)

1/2 kg. de batatas
2 zanahorias
1 rodaja de calabaza
3 puerros
3 tallos de apios y sus correspondientes hojas
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de albahaca molida
1 1/2 litro de agua
1/2 litro de leche (opcional)
2 cucharadas de mantequilla
Sal gruesa: 1 cucharadita
Pimienta: 1 pizca
1 atadito de flores de brócoli
2 morrones o pimientos rojos
Queso rallado (opcional)

Preparación

Se pelan las batatas, las zanahorias y la calabaza, lavando bien todas las verduras. Se las corta en trozos, y se las coloca al fuego en una cacerola con agua y sal gruesa (1 cucharadita). Cuando las verduras se ablanden, sacar del fuego, dejar entibiar y licuar.

Mientras tanto cocinar aparte las flores de brócoli, asar el pimiento y cortarlo en tiras. Reservar.

Volver a colocar la preparación que licuamos en la cacerola y agregar la mantequilla y la leche o más agua según se preferencia, hasta que hierva de nuevo. Retirar del fuego, y añadir si se desea, la pimienta y el queso rallado. decorar con las tiras de morrón y las flores de brócoli.