Ingredientes

1/2 kg. de nabos
2 papas medianas
1 cebolla
2 cucharadas de perejil picado
2 litros de caldo de verduras
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir los nabos y las papas, lavados y pelados (cortaditos) en el caldo de verduras hasta que se ablanden. Aparte rehogar la cebolla y el perejil bien picaditos en una cucharada de aceite. Cuando los nabos y las papas estén blandos, retirarlos, hacer un puré y mezclarlos con la cebolla, el perejil y el queso rallado. Agregar 3 tazas del caldo caliente, o las que sean necesarias para que tenga consistencia cremosa. Salpimentar a gusto. Es ideal para acompañar platos de arroz.