El damasco es una fruta exquisita, cuyos beneficios para nuestra salud son muchísimos, como ya expusimos al hablar de las propiedades del damasco. Una rica y sana manera de consumirlos es como mermelada. Ahí les dejamos la receta:

Ingredientes

1 kilo de damascos maduros
zumo de 1 limón y 1 naranja
2 tazas de agua
1/2 kg. de azúcar
canela en rama

Preparación

Pelar los damascos, quitarles el carozo. Picarlos muy bien e ir colocándolos en una fuente haciendo una capa de fruta y una capa de azúcar intercalados. Dejar descansar por un día completo (24 horas) para que se macere.

Pasado el tiempo señalado, colocar la mezcla en una cacerola, añadir el jugo de limón, el de naranja y el agua, y la rama de canela. Encender el fuego relativamente fuerte, y colocar a calentar hasta que hierva. Bajar el fuego, hasta que quede una llama suave y cocinar hasta que los damascos se vean transparentes.

Retirar del fuego, dejar entibiar apenas, y guardar la mermelada en recipientes de vidrio bien limpios, secos y herméticos, terminando de enfriarla boca abajo. Se consume recién luego de siete días.