Ingredientes

1/2 kg. de nueces
1 kg. de azúcar
6 claras

Preparación

Pelar las nueces, pisar, y echar un chorrito de agua para que no se pongan muy aceitosas.
Hacer un almíbar con el azúcar y la cantidad de agua que absorba. Cuando esté en su punto justo, agregar las nueces. Dejar hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.
Batir a punto de nieve las claras, y unir a la primera preparación.
Colocar sobre fuego lento, revolviendo contínuamente sin dejar espesar demasiado.