Ingredientes

220 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado
5 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Agua: Cant. Suficiente
1 taza de caramelo líquido
1 cucharada de coco rallado para espoplvorear

Preparación

Cubrir el azúcar con agua y ponerla al fuego lento, hasta que tome punto de hilo. Retirar. añadir el coco, los huevos batidos, la ralladura y la vainilla. Acaramelar una budinera y colocar en ella la preparación. Cocinar al horno a baño de María (o sea colocar debajo de la budinera una fuente con agua) aproximadamente 30 minutos. Retirar, y una vez frío desmoldar y espolvorear con coco rallado.