Ingredientes

Un kilo de calabacines. un kilo de tomates, un kilo de pimientos. 250 gramos de cebollas, seis cucharadas de aceite. un diente de ajo, sal y una cucharada de azúcar aproximadamente

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Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 h 30 min

Pasos

Poner el aceite frito en una cacerola. Añadir el ajo y la cebolla picados. A continuación el pimiento cortado en trocitos y el tomate sin piel ni semillas (pasado por el pasapurés). Por último, añadir el calabacín cortado fino. Poner la sal y el azúcar. Tapar y dejar hacer a fuego lento por espacio de una hora y media. Rectificar de sal y azúcar a mitad de cocción, y si está demasiado caldoso dejar hacer destapado hasta Que se consuma bien el agua Que soltó. Mover de cuando en cuando para Que no se agarre. Servir con moldecitos de arroz blanco o patatas fritas a cuadritos. También se puede acompañar de huevos fritos o revolverlo con huevos y guarnecerlo con pan frito.

Enviada por: Luisa.