Ingredientes

El jugo y la corteza de un limón
250g de puntas de espárragos
250g de calabacines
250g de zanahorias tiernas
250g de brécol
250g de judías verdes
250g de tirabeques
2 cucharadas de aceite de cacahuete
4 cucharadas de perejil liso picado
Sal y pimienta

Comentarios

Pueden sustituirse las almendras por pipas de calabaza y girasol:colocar al grill caliente(5-10min) rociadas con 4 cuch. de salsa de soja,moviendo de vez en cuando para que se tuesten uniformemente.Reservar hasta que se enfríen y espolvorear

Pasos

Arreglar las puntas de espárragos, cortar los calabacines en palitos, las zanahorias en tiras y el brécol en flores. Arreglar las judías verdes y los tirabeques.

Verter el aceite en una sartén grande y poner a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadir las verduras y freír hasta que estén calientes uniformemente pero todavía crujientes (1 ó 2 min).

Añadir la corteza del limón cortada en finas tiras, 2 cucharadas de zumo de limón, el perejil, sal y pimienta negra, y freír durante un minuto más. Servir inmediatamente con almendras espolvoreadas.

Enviada por: José.