Ingredientes

400 grs. de harina
1 yema
1 cucharada de aceite
Sal: 1 cucharadita
Agua tibia: cant. suficiente
1/2 kg. de espinacas
1/4 kg. de queso brie
3 yemas
1 cucharada de hongos remojadas
60 grs. de manteca
3 cucharadas de leche
3 claras
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Preparación

Disponer la harina como corona y en el medio poner la yema, la sal y el aceite. Formar una masa entre los ingredientes del centro y la harina, ayudándose con el agua necesaria, hasta formar una masa blanda. Golpear la masa varias veces, y dejarla descansar durante media hora, en lugar cálido. Luego amasar de nuevo. Estirar la masa y separarla en dos partes, rectangulares.

Para el relleno, cocinar las espinacas, escurrirlas, enfriarlas y picarlas. Mezclarlas con la manteca, la leche y condimentar. Cocinar un momento revolviendo hasta derretir la manteca. Añadir los hongos picados, el queso brie pisado, y las yemas. Mezclar todo, y agregar, por último las claras batidas a nieve, revolver suavemente.

Colocar una de las masas en una asadera enmantecada y rellenarla.

Luego, cubrir con la otra masa, marcar rectángulos, y unir las masas superior e inferior de cada rectángulo para armar, strudels como muestra el dibujo. Hacerles algunos cortecitos en la parte superior, y cocinar hasta dorar.