Ingredientes
(Para cuatro personas)

4 patatas
1/4 kg. de calabaza
2 zanahorias
200 grs. de lentejas
100 grs. de guisantes o arvejas
100 grs. de garbanzos
100 de porotos de soya
4 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

Poner en remojo las lentejas, garbanzos, porotos de soya y guisantes por aproximadamente dos horas. Luego hervir hasta que se ablanden (alrededor de 20 minutos). Retirar y triturar.

Cocinar en abundante agua las patatas, la calabaza y las zanahorias trozadas y lavadas, por aproximadamente 20 minutos.

Pisar las patatas con la calabaza y las zanahorias y mezclar con las legumbres desintegradas y el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva.

Puede servirse como único plato, o acompañando tartas, milanesas de soya, o croquetas de verduras o arroz. Es un plato sumamente sano y nutritivo. Puede añadirse aceitunas picadas si se desea obtener un sabor más intenso.