Ingredientes
(para 6 personas)

1 kg. de patatas
3 huevos duros (opcional)
1/2 cebolla picada
1/4 kg. de tomates cherry
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar las papas y hervirlas con la cáscara hasta que se ablanden, sin deshacerse. Retirarle la cáscara con los dedos y cortarlas en rebanadas o bastoncitos, colocándolas en una ensaladera. Añadir los huevos duros cortados, los tomates enteros, y la cebolla pìcada. Condimentar con el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta. Finalmente, incorporar las alcaparras. Servir fría.