Causa a la limeña vegetariana
Ingredientes
8 Papas medianas mitad harinosa y mitad ligosa
2 Ají verde sin pepas
7 Limones
½ taza Aceite vegetal
2 Palta mediana
½ Col picada finita (chucruk)
Sal a gusto
Mayonesa madre de leche

Preparación
Sancochar las papas, pelar, apretarlas en un bool.
Poner el la licuadora el jugo de 5 limones, aceite, sal pimienta picante el ají verde despepado y licuar todo esto por 1 minuto.
Este preparado echar encima de las papas apretadas y hacer una masa compacta que le saldrá amarillita.

Para el relleno picar finamente el repollo o col, pasarlo por agua caliente (para eliminar los gases o desflemar o blanquear) pasarlo luego por agua fría y colarlo hasta quede fresco sin agua y con una pizca de sal y el jugo de un limón sazonarlo como chucrut y mezclarlo con puré de palta o aguacate mescle bien y verifique la sal.
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Aceitar un molde que puede ser cuadrado o redondo no tan alto y poner una capa de papa una capa de relleno , luego otra capa de papa aplanar bien y echar una capita suave de mayonesa de leche.
Mayonesa de leche. Leche evaporada 2 onzas, sal, pimienta, mostaza si desea y se licua, se va echando el aceite al hilo a lo que pida el espesor y se corta con jugo de 1 limón
Decorar a gusto puede ser con tomates en estrella. Aceitunas etc. Servir en una hoja de lechuga. (Una entrada excelente)UNA RECETITA POR FIESTAS PATRIAS DE PERU