Ceviche de champiñonesIngredientes

Para los que el jugo de limón pueda resultarles demasiado ácido (como a mí) pueden reemplazarlo por jugo de pomelos o naranjas.

1/2 kg. de champiñones
1 atado de rabanitos (aproximadamente 10 rabanitos)
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo, y uno verde
1 trozo de calabaza hervida
1 cucharada de aceite de maíz
Zumo de 2 limones
1 limón en rodajas
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Cortar en rodajitas las verduras y remojarlas por lo menos dos horas en el jugo cítrico, antes de servir. Condimentar con el aceite, el perejil picado, la sal y pimienta.