Ene
Ensalada de patatas nuevas

Ingredientes
750gr de patatas nuevas, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de yogur (o crema agria o kéfir), 2 cucharadas de cebollino fresco picado.
Pasos
Hervir las patatas. Escurrirlas cuando estén tiernas y cortarlas en trozos.
Poner el vinagre y el aceite y salpimentar. Mezclar suavemente con un tenedor. Añadir las patatas y remover hasta que se cubran con el aliño. Dejar enfriar.
Hasta aquí se puede preparar con antelación. La ensalada se mantiene hasta 1 día en el frigorífico si se guarda bien tapada.
Añadir la mayonesa, el yogur y la mitad de los cebollinos y mezclar. Rectificar de sal.
Pasar a una fuente, espolvorear por encima el cebollino restante y servir.
Enviada por: Antonia.