Ingredientes
(Para 4 personas)

1 taza de alubias blancas
1 1/2 kg. de tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají
1 ramita de perejil y una de albahaca
Sal y pimienta a gusto
1 docena de pan tostado en rebanadas

Preparación

Remojar las alubias la noche anterior, lavarlas y cocinarlas durante meda hora. Retirar del fuego.

Aparte, poner en una cacerola, la cebolla y el ají trozados, los ajos, el perejil y la albahaca picados, y los tomates sin piel, triturados. Cocinar a fuego lento, por diez minutos, y luego añadir las alubias. Condimentar a gusto, y servir, acompañando con los panes tostados. es un plato facil de preparar, y que aporta muchas vitaminas y proteínas.