Es justamente una tortillas de papas, la que se usa como base de esta pizza, en lugar de la tradicional de harina y levadura.

Ingredientes

1 1/2 de papas
2 huevos
2 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta: a gusto
1/2 kg. de tomates maduros
1/4 de queso muzzarela en fetas
50 grs. de aceitunas verdes
3 cucharadas de orégano

Preparación

Pelar las papas, y cortarlas en forma de bastones. freírlas en aceite caliente, y dorar el ajo machacado, en el mismo aceite. Retirar, y mezclar con los dos huevos batidos. Freír primero de un lado y luego dar vuelta la tortilla (es posible hacerlo con la ayuda de una tapa plana). Una vez dorada la tortilla de ambos lados colocarla en una fuente de horno, distribuir encima, rodajas de tomate, pelado, y sobre ellas, una capa de queso muzzarella. Terminar con una decoración de aceitunas, y espolvorear con orégano. Llevar al horno para que el queso gratine.