Esta es una pizza que tiene a la ricota como su ingrediente esencial, y no contiene levadura. Es muy rica y nutritiva, y diferente a las pizzas que estamos acostumbrados a saborear. No es apta para veganos, y sí para ovolactovegetarianos.

Ingredientes

Para la masa:

1 taza colmada de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
100 gramos de ricota
4 cucharadas de aceite vegetal
Leche: cantidad necesaria
Sal y pimienta: 1 pizca

Relleno

300 gramos de ricota
2 cucharadas de leche
1 huevo
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta: 1 pizca

Cubierta

1/2 kilo de tomates maduros
50 gramos de aceitunas verdes
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Tamizar la harina y el polvo de hornear y acomodarlos en forma de corona. En el hueco central, colocar la ricota, el aceite, la sal y la pimienta. Ir integrando los elementos centrales con la harina, añadiendo la leche necesaria para formar una masa manejable.

Estirar la masa, forrando con ella una pizzera aceitada de 26 cm. de diámetro. Dejar descansar, mientras hacemos el relleno.

Aparte, batir el huevo con la leche, el orégano, la sal y la pimienta, indicados para el relleno, unirlos con la ricota desgranada, y extender esta mezcla sobre la masa, en forma pareja.

Finalmente, cubrir con el tomate sin piel, cortado en rodajas, espolvoreando encima el queso rallado, y decorando con las aceitunas verdes y el perejil picado.

Cocinar en horno caliente, precalentado, hasta que esté doradita. Una vez que la prueben, tengan cuidado, corren el riesgo de volverse adictos a su consumo, ya que es un plato delicioso, y más sustancioso que una pizza tradicional.