El vermicelli es un tipo de pasta que significa en italiano «pequeños gusanos» aludiendo a su forma de presentación. En este caso los elaboraremos en forma casera y los serviremos con pesto.

Ingredientes
(Para seis personas)

Para la masa:
1 kilo de harina
2 tazas de agua
4 huevos
1 pizca de sal

Para la salsa
30 a 40 hojitas de albahaca
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
6 nueces picadas
6 cucharadas de queso rallado

Preparación

Mezclar el agua, con la harina, y los huevos ligeramente batidos. Armar la masa, y cuando se pueda trabajarla, estirarla y cortarla en tiritas finas con un cuchillo afilado. Calentar agua en una olla, y cuando hierva, colocar los vernicelli durante cinco minutos. Retirarlos y refrscarlos en gua fría.

Servirlos con el pesto, que elaboraremos lavando bien las hojitas de albahaca y picándolas con los dientes de ajo. Agregar las nueces picadas, el queso rallado y el aceite mezcando bien. Decorar con hojitas de albahaca.