Ingredientes

1 kg. de mandioca (yuca o tapioca)
300 grs. de harina
3 huevos batidos
150 grs. de queso mantecoso
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Leche: cant. necesaria

Preparación

Pelar la mandioca, cortarla en ruedas finas y hervirla en agua con sal. Luego de cocida, pisarla, haciendo un puré.

Colocar la harina en forma de corona, y en el centro el el resto de los ingredientes. Trabajarlos bien e ir incorporando de a poco la harina, alternando con la leche necesaria para formar una masa.

Luego de amasar bien, separar tiritas y cortarlas en pequeños cuadraditos, dándoles con un tenedor o una ñoquera la forma apropiada. Cocinar en agua salada y servir con la salsa de su preferencia.