Ingredientes

1 docena de tapas de empnadas
200 grs. de carne de soya
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 morrón, pimiento o ají
100 grs. de aceitunas
3 cucharadas de salsa de soya
3 huevos
Aceite para freír: 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Remojar 10 minutos la carne de soya, luego enjuagar bien, exprimirla para sacarle toda el agua, y reservar.

Aparte, en una sartén, calentar el aceite y dorar 1 minuto la cebolla cortada en trocitos. Añadir el ajo picado y el morrón cortado finito, y revolver sobre el fuego tres minutos. Luego añadir la carne de soya y la salsa de soya, mezclando todo sobre el fuego bajo, 1 minuto más. Retirar del fuego.

Agregar a la mezcla dos huevos duros pisados, y las aceitunas picadas. Batir un huevo, y añadirlo a la preparación para integrar los ingredientes. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

Rellenar las tapas, cerrarlas, si se desea pintarlas con huevo, y luego dorarlas en horno moderado.