Ingredientes

Masa:
2 tazas de harina
8 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
3/4 taza de agua
Sal y pimienta: una pizca

Relleno:
1/2 kg. de papas hechas en puré
1 taza de porotos de soya
1 taza de brotes de soya
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Combinar la harina y el aceite, e ir trabajándolos hasta formar una masa granulosa. Agregar el jugo de limón y el agua, para que vaya adquiriendo la consistencia de masa homogénea. Condimentar a gusto. Dejar descansar durante una hira.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada dejándola de un espesor mínimo. Cortar los círculos y rellenarlos con la siguiente preparación:

Cocine los porotos de soja, previamente remojados por ocho horas, durante 15 o 20 minutos. Retirar y condimentar.

Dore la cebolle cortada en tiritas muy finas, y coloque en el mismo aceite, pero cuando ya la cebolla esté casi transparente, los dientes de ajo machacados. Dore un instante, y retire.

Una esta preparación al puré de papas, condimentado con sal y pimienta. Añada el queso rallado, los porotos y los brotes de soja picados.

Rellene los círculos de masa, haga el repulgue, pinte si desea el exterior, con yema de huevo o leche, e introduzca en horno de temperatura moderada, hasta dorar.