Estas croquetas de brócoli son deliciosas y pueden acompañarlas con una ensalada de tomates, pimientos y lechuga o de zanahorias ralladas.

Ingredientes

2 patatas
1 paquete de brócoli (20 flores aproximadamente)
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de leche
1 huevo
Sal y pimienta: a gusto
Harina: cantidad necesaria

Preparación

Hervir las patatas hasta que estén blandas (dependerá el tiempo de cocción del tamaño de las patatas) y las flores de brócoli con un pequeño pedacito del tallo contiguo durante cinco minutos. Retirar del fuego. Hacer un puré con las patatas y agregarle el brócoli cortado en pedacitos pequeños.

Dorar en aceite vegetal la cebolla y el ajo picados, y agregarlos a la primera preparación. Condimentar con sal y pimienta. Añadir la leche y el huevo batido, e ir echando de a poco harina hasta que se haga una masa, que nos permita formar bollitos.

Calentar aceite en una sartén y dorar las croquetas de ambos lados. Solo resta poner la mesa y comenzar a disfrutar este plato sencillo, sabroso y muy nutritivo. Pueden también cocinarse al horno.