Ingredientes

1 repollo mediano
2 litros de agua
1 cebolla
2 tomates
1 morrón o pimiento
2 cucharadas de albahaca molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maicena
6 cucharadas de leche
2 huevos
4 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Lavar el repollo y cocinarlo en el agua, a la que se habrá añadido una cucharada al ras de sal gruesa. Luego enfriarlo, escurrirlo, cortarlo en tiras, y reservarlo.

Rehogar la cebolla, los tomates pelados, la albahaca y el pimiento, todo picado, en el aceite de oliva. Disolver la maicena en la leche, y agregarla a la fritura al igual que el repollo. Revolver sobre el fuego al mínimo durante cuatro minutos, retirar y dejar entibiar. Añadir los dos huevos batidos, condimentar con sal y pimienta, y mezclar todo muy bien.

Aceitar un molde de horno, y volcar allí la mezcla. Espolvorear encima el queso rallado, y colocar la preparación en el horno, aproximadamente por veinte minutos. Acompañar con ensaladas, o arroz, si se usa como plato principal, o también puede servir de guarnición de croquetas o milanesas de soja.