Ingredientes

1 cardo
Miga de un pancito remojado en leche
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada rallada: a gusto
50 grs. de manteca

Preparación

Raspar el cardo, lavarlo y cortarlo en trozos. Hervirlo en agua con sal y jugo de limón, hasta que se ablande. Luego retirar y escurrir.
Batir los huevos, agregándoles la miga de pan exprimida y picada, el queso rallado, el perejil y el ajo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclando todo.
Enmantecar una fuente de horno, colocando en el fondo una camada de cardo, cubrir con una parte de la pasta preparada y rociar con mnateca derretida. Sobre esto, colocar una nueva capa de cardo, y así sucesivamente, hasta terminar. espolvorear con queso rallado, rociar con manteca y gratinar en horno caliente, durante 15 minutos.