Ingredientes
(Para 6 personas)

175 grs. de sémola
1 litro de leche
100 grs. de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
30 grs. de fruta abrillantada cortada en trocitos
50 grs. de pasas de uva
1 copita de licor
1 cucharada de manteca
3 yemas

Para la crema:
3/4 litro de leche
1/4 kg. de azúcar
3 yemas
1 cucharada al ras de maicena
1 chorrito de esencia de vainilla
1 cucharada de chocolate rallado

Preparación

Poner en una cacerola la leche junto con la vainilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir, echar la sémola en forma de lluvia. Dejar cocinar durante 15 o 20 minutos, revolviendo continuamente. Una vez cocida, retirar del fuego, agregar la manteca, las yemas, las pasas, las frutas abrillantadas y el licor. Enmantecar una budinera mediana y verter dentro la preparación. Poner a enfriar.

Poner las yemas y el azúcar en un bol. Batir hasta obtener una mezcla blanca. Agregar la maicena y revolver bien. Añadir la leche caliente y la vainilla. Colocar el bol sobre el fuego y dejar cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente. Una vez listo, dividir la crema en dos partes. A una de éstas se le agregará el chocolate rallado, mezclando bien sobre el fuego. Dejar enfriar.

Desmoldar el budín y cubrir con la crema de vainilla primero y después con la crema de chocolate. Colocar en la heladera y servir bien frío.