Ingredientes
(Para 4 personas)

½ kilo de espinacas frescas
2 tazas de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de mantequilla
1 litro de agua
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado: opcional

Preparación

Colocar la mantequilla en una sartén profunda y calentarla. Añadir los dientes de ajo machacados y la cebolla picada, y rehogar con el arroz. Agregar el agua y cocinar hasta que el arroz esté a punto. Si observamos que el agua se ha consumido ir agregando solo la cantidad necesaria para evitar que el arroz se pegue. Mientras tanto lavar bien las hojas de espinacas y picarlas. Cuando notemos que el arroz esté cocido, añadimos las espinacas, revolvemos la preparación un minuto y retiramos del fuego. Condimentamos con sal y pimienta y servimos, si se prefiere, espolvoreado con queso rallado.