Ingredientes

2 tazas chicas (de té) de carne de soya deshidratada
1/2 taza de arroz hervido
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo machacados
1 zanahoria rallada
3 cucharadas de salsa de soja
2 papas ralladas
4 tomates sin piel, pisados
2 morrones o ajíes (pimientos) cortaditos
3/4 litro de agua
1 calabaza en trozos, previamente hervida
2 cucharadas de verduritas (puerro y cebollas de verdeo)
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Se remoja durante media hora la carne de soja, para hidratarla. Mientras tanto, en una sartén con poco aceite se fríen las cebollas y los ajos. Luego se incorporan las papas y zanahorias ralladas, los tomates, las verduritas y pimientos, revolviendo bien para que no se pegue.

Se agrega el agua, y luego la soya, condimentando con sal, pimienta y la salsa de soya. Revolver sobre fuego lento hasta que se consuma casi toda el agua. Retirar agregar el arroz previamente hervido, luego los trozos de calabaza hervidos, y servir caliente.