Ingredientes

500 grs. de arroz de grano largo
120 grs. de manteca
1 litro de agua hirviendo
60 grs. de pasas de uva
60 grs. de almendras peladas y fileteadas
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cáscara de naranja fileteada
1 puñado de fideos cabello de ángel

Preparación

Derretir 70 grs. de manteca en una cacerola, agregar el arroz y mezclar hasta que los granos estén brillantes y transparentes. Agregar el agua hirviendo y salar. Tapar el recipiente y dejar hervir 15 minutos. Terminada la cocción mezclar con un tenedor, sacar del fuego y cubrir con un repasador. luego volver a tapar.
En otra cacerola, derretir 30 grs. de manteca, poner las almendras y las pasas de uva, y dejarlas tostar ligeramente. Adicionar el arroz, mezclando suavemente. Tostar los cabellos de ángel desmenuzados en el resto de la manteca, disponer el arroz en una fuente y servirlo esparcido con el perejil picado, la cáscara de naranja y los cabellos de ángel.