Ingredientes
(Para 6 personas)MALFATTI

2 atados de acelgas
4 huevos
1 papa hervida
200 grs. de ricotta
4 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1 pan de mantequilla de 100 grs.
Harina para unir

Preparación

Lavar bien las hojas de acelgas y cocinarlas 3 minutos en agua con sal. Refrescarlas bajo la canilla de agua fría y escurrir. Picar bien las acelgas y mezclar con la papa hervida pisada y la ricotta. Agregar los huevos batidos. Condimentar a gusto. Añadir el queso rallado y armar bolitas ayudándose con la cantidad necesaria de harina.
Volcar en agua hirviendo las bolitas y cuando suban a la superficie, retirarlas. Acomodarlas en una fuente para horno. Rociarlas con manteca derretida y espolvorear con queso rallado. Recordar que malfatti significa que están mal hecho, un poquito deformados, así que a no preocuparse por si no quedan tan redonditos. Hornear 15 minutos y servir caliente. acompañar de ensalada de lechuga y tomate.