Comer palmitos es muy sano y natural y facilita la digestión. Se extrae de la parte más tierna de la palmera. Son la base anillada de las hojas sin abrir.

Aportan proteínas, fibras, calcio, vitaminas A y C, y pocas calorías.

Posee un sabor muy agradable y delicado, lo que permite incorporarlos en un gran número de platos, generalmente en forma de ensaladas.