Propiedades de la rúcula
La rúcula, también llamada rúgula o rúcola, posee tres especies conocidas como oruga jaramago y roqueta. Fue ya conocida por los antiguos romanos que la recolectaban como hierba silvestre por sus dones afrodisíacos. Italia, Francia, España y Grecia son los países que más aprecian de su consumo. Puede cultivarse incluso en macetas, y es resistente al calor.
Pertenece al género de las hortalizas, parecida al berro, y es comúnmente utilizada fresca (tallos y hojas) en ensaladas, en pesto, suplantando a la albahaca, y en pizzas de rúcula, muy estimada por su sabor un tanto picante y amargo.
Contiene hierro, magnesio, potasio (le confiere efecto diurético) betacaroteno, vitamina C y triptófano, un aminoácido esencial que le confiere sus beneficios afrodisíacos y muy buena para la regulación del sueño y combatir el stress, pues ayuda a la liberación de serotonina.
Hilda el 3 de Agosto de 2009
3 de Agosto de 2009 a las 7:52 pm
Muchísimas gracias por esta página!
Realmente descubre muchos productos, da muchas ideas para cocinar e informa. Ojalá más gente la descubra (y no sólo vegetarianos, ya que a los carnívoros les ayudaría a entender esta filosofía de vida). Sigan así!
4 de Agosto de 2009 a las 6:08 am
Muchas gracias por toda la informaciòn que ustedes suministra, y su excelentes recetas tan alimenticias. saludos
4 de Agosto de 2009 a las 8:27 am
Muchas gracias por todo.
Muy buenos articulos
4 de Agosto de 2009 a las 6:14 pm
Estoy recién vinculado a vegetoanía, pero también muy entusiasmado con esta bonita oipción de estar actualizado no solo en la cultura vegetal sino en las fantásticas recetas que nos ayudan a nuestra creatividad en la cocina. (No soy cocinero pero me gusta improvisar)
7 de Agosto de 2009 a las 7:22 pm
muchas gracias por toda la informacion de esta pagina las recetas me han ayudado mucho gracias
11 de Agosto de 2009 a las 11:31 am
Me parece muy interesante toda esta información y nos ayuda mucha en nuestro diario vivir. FELICITACIONES
11 de Agosto de 2009 a las 10:39 pm
primero mis felicitaciones por crear este espacio y ademas me ha ayudadoen
mi vida cotidiana
11 de Agosto de 2009 a las 11:02 pm
Yo cultivo y consumo la rúcula habitualmente y me encanta. Ahora bien tengo una pregunta. es cierto que las hojas de la planta conocida como ¨diente de león¨es una especie de rúcula sivestre y es igualmente comestible? Gracias y saludos
5 de Septiembre de 2009 a las 4:09 pm
me gusto el art. de la berenjena,sus propiedades… como asi tambien la rucula. me servira para mis alumnos de educacion especial y asi vender nuestra produccion de rucula y plantines de berenjeNAS.MUCHAS GRACIAS
10 de Enero de 2010 a las 11:10 am
Llevo comiendo ruckola desde hace diez años. En el país donde estoy ahora apenas acaban de introducirla, y debo ser yo de las pocas que la compran. Eso sí, mientras en Sudamérica es más fácil comprar la ruckola de hoja grande, en España parece imposible. Hace años la encargaba y me la conseguían, pero ahora ya no. Y lo de cultivarla por mí misma no puede ser, se me escapa totalmente.
Y lo siento por quien habla del vegetarianismo, pero para mí, el mejor plato preparado con ruckola es el Carpaccio de ternera. Para aquellos que no sean vegetarianos, la receta es poner una cama de ruckola (preferiblemente la de hoja grande, la cual, aunque esté mustia se le hace revivir sumergiéndola en agua con hielo durante un ratito), la carne encima y Parmesano Reggiano en lonchas finitas encima de la carne, sin llegar a taparla. Se aliña con pimienta negra, limón y aceite de oliva virgen y se consume en el momento, para que el limón no cueza la carne.
Saludos,
Por cierto, agradecería si alguien me puede informar sobre dónde conseguir la ruckola de hojas grandes (la que se saca de la tierra para consumir) en España.
5 de Febrero de 2010 a las 5:51 pm
ahora entiendo porque cada vez que como rucula siempre digo mmmm esto es un placer de reyes jajaja le dare mucha rucula a mi novio.
gracias por la web esta buenisima.
6 de Mayo de 2010 a las 12:49 pm
gracias por sus recomendaciones me a mejorado un montón mi calidad de vida= )
17 de Junio de 2010 a las 12:11 pm
Hace varios años qu conozco la rúcula, la cual me encanta, pero éste es el primero que la cultivo, o sea que doble satisfacción. Además decir que aquí, en la isla de La Palma, se da estupendamente.
Decirle a Ana Párraga que su receta ha de estar suculenta pero que quizás ésta página de vegetarianos no sea el sitio más propicio para darla a conocer. Y es q también tenemos nuestro corazoncito, mujer (es broma). En cuanto a lo de la rúcula de hojas grandes ni sabía que existiera y ahora tengo la duda de si los preciosos ejemplares que habitan mi huerta pertenecen a ésa o a la de hoja normal.
Decirle a Laura que la llamada ‘diente de león’ es comestible pero que no tiene nada que ver con la rúc. ni por su sabor, que es básicamente amargo, ni por su aroma -que no tiene ninguno-, y ni siquiera por su parentesco botánico, pues está emparentado con las lechugas por ejemplo, pero no con la rúcula la cual es una crucifera y por tanto ésta estaría más próxima, la rúcula digo, a la familia de los rábanos.
Lo que distingue a la rúcula es sobre todo su asombroso aroma y sabor, y después, lo súmamente tierna pero al mismo tiempo suavemente crujiente que está, aunque quizás esto último quizás tengas más que ver con el hecho de que yo la consuma recien cosechada (a veces preparo la mesa para comer y justo antes de sentarme arranco unas cuantas hojas, las lavo un poco, y a la ensaladera se ha dicho)
13 de Julio de 2010 a las 12:51 am
Me parece fabuloso, cada día aparendo algo nuevo en vegetomanía, estoy conociendo nuevas formas de utilizar los vegetales y otras formas de mantener una alimentación saludable y al mismo tiempo agradable al paladar.