Son especialmente nutritivos, están hechos a base de harina de arroz, y pueden adquirirse en las dietéticas o casas de productos naturales. Son particularmente recomendable para los celíacos, pues no contienen gluten. En sí mismos, no engordan salvo que se acompañen con una salsa rica en calorías.

Le damos una manera sabrosa y sana de consumirlos:

Hierva 200 grs. de fideos de arroz en abundante agua salada, durante 5 minutos, luego de escurrirlos, remójelos con agua fría. Prepare una salsa con 1 kg de tomates naturales pelados, hirviéndolos en una cacerola, agréguele, 5 nueces peladas y picadas, 2 dientes de ajo machacados, y 50 grs. de aceitunas verdes peladas. Así se agregarán a los nutrientes vitamínicos propios de los fideos de arroz, las proteínas de las nueces y los efectos diuréticos de las aceitunas, siendo entonces una comoda apropiada no sólo para celíacos sino para los que padecen problemas renales, y/o cardíacos.