Para hacer una tortilla light usaremos una sartén de teflón y rocío vegetal para freir. Además reemplazaremos los huevos enteros, por solo la clara.

Ingredientes

1 paquete de espinacas
1 paquete de acelga
100 grs de tofu pisado
2 dientes de ajo
2 claras de huevo batidas
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Rehogar en una sartén el ajo machacado, incorporar el tofu pisado, y dejar un rato la mezcla para que el tofu tome el sabor del ajo.

Cocinar las hojas de acelga y la espinaca, durante un minuto. Si se desea utilizar también las pencas, cocinarlas (solamente a ellas) 5 minutos más. Retirar del fuego, colar y moler.

Unir la espinaca y la acelga con el tofu y el ajo, y añadir las claras batidas.

En otra sartén, cpn rocío vegetal, cocinar la tortilla, primero de un lado, y luego darla vuelta, ayudado, con una tapa plana. Puede servirse decorada con salsa blanca o bechamel.